Vasilis Nikolos / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 10 guličiek z kokosu (slúži 10)
Tento recept na kokosové gule používa lepkanú ryžovú múku - tiež nazývanú lepkavá ryžová múka - ktorá je k dispozícii v čínskych supermarketoch. Vyrobené z adzuki fazule, pasta z fazule červenej je tiež k dispozícii na čínskych trhoch.
Pasta z červených fazúľ je príjemnou náplňou, pretože je celkom poddajná, ale v prípade potreby môžete experimentovať s inými plnkami - kombinácia drvených arašidov a hnedého cukru alebo zmesi zmäknutého masla, kokosu a cukru by bola dobrá voľba.
prísady
- 1/2 šálky kokosových vločiek (alebo podľa potreby)
- 5 polievkových lyžíc sladkej fazuľovej pasty (alebo podľa potreby)
- 2 až 3 polievkové lyžice hnedého cukru (voliteľné)
- 1 1/2 šálky múky (lepkavá ryža)
- 1/4 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
- 1/3 až 1/2 šálky vriacej vody (alebo podľa potreby)
Kroky, ako to dosiahnuť
Kokosové vločky roztierajte na plech a odložte stranou. Vezmite hromadu lyžičky pasty z červených fazúľ (asi 1 1/2 lyžičky) a vlejte ju do gule. Ak sa používa, smotajte v hnedom cukre. Pokračujte, kým nebudete mať 10 loptičiek. Počas prípravy cesta zakryte a odložte stranou.
Vložte lepkovú ryžovú múku do veľkej miešacej misky. Pomaly pridajte sladené kondenzované mlieko pomocou vidlice a zamiešajte ho do múky.
Pomaly pridajte prevarenú vodu pomocou vidlice, aby ste ju premiešali. Múku mieste najmenej 1 minútu (viac hnetenie robí gule sytšími). Potom pridajte viac vriacej vody, 1 polievkovú lyžicu alebo menej naraz, opracovajte a tvarujte cesto, až kým nebude mať podobnú textúru ako kyslo - nie príliš mäkké, ale ľahko sa s ním manipuluje. (Poznámka: Lepkavá ryžová múka môže byť trochu zložitejšia na prácu - spočiatku to vyzerá príliš sucho a ďalšia vec, o ktorej viete, že sa cesto drží na rukách, pretože ste pridali príliš veľa vody. Ak sa to stane, pridajte trochu lepšia ryžová múka. Na druhej strane, ak je cesto príliš suché, pridajte viac prevarenej vody, malé množstvo naraz.
Roll cesto do 10-palcový denník.
Naplnenie kokosových gúľ: Odrežte kúsok cesta 1 palec. (Zvyšok cesta zakryte navlhčenou utierkou alebo zabalte do plastového obalu, aby nedošlo k vyschnutiu počas prípravy kokosových guličiek). Roll do gule, potom vyrovnať s dlaňou, takže máte 2 - 2 1/2 palca kruh. Vložte do stredu pastu s červenými fazuľami a cesto jemne preložte. (Na uľahčenie vyrovnajte pastu z fazule červenej a rozložte ju, aby sa príliš nepribližovala k okrajom).
Jemne stlačte cesto a sformujte ho späť do gule, otáčajte sa rukami. Pokračujte zvyškom cesta.
Vložte kokosové gule do vriacej vody. Guľôčky na varenie alebo sústružník používajte na občasné posúvanie loptičiek, aby sa nelepili na dno. Varte na stredne vysokej teplote (6 až 7 na číselníku varnej dosky), až kým sa gule nevysunú a neplavia na vrchole (asi 6 1/2 až 7 minút).
Roll guličky v kokosu (kuchynské paličky sú na to vynikajúce, ak ich máte). Jedzte kokosové gule v ten istý deň. Užite si to!
* Potrebné množstvo vody sa môže dosť líšiť v závislosti od úrovne vlhkosti, v ktorej žijete, a od veku múky.
Značky receptov:
- Čínsky dezert
- zákusok
- ázijský
- Nový rok
