Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 265 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 265 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Sodík 2216 mg | 96% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 230 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Whitebait je starý anglický výraz pre malé drobné ryby, zaprášený múkou a vyprážanou chrumkavou vodou, ktorú Briti naozaj milujú.
Môžete jesť celú rybu, ale pretože bielka je vždy menšia ako malíček (iba pár centimetrov), nejde o biggie. Nemusíte ich čistiť a budú konzumované bez plutiev, hlavy a kostí. Sú krehké kvôli svojej nezrelosti.
Veľa kultúr jesť hlboko vyprážané celé malé ryby, a najkvalitnejšie ryby sú často biele sardely nachádzajúce sa na ázijských trhoch. Whitebait nájdete v sezóne čerstvý a po celý rok zamrznutý.
Spoľahnite sa na jednu štvrtinu až jednu tretinu libry na osobu v závislosti od ich chuti do jedla. Potrebujete omáčku na namáčanie; Aioli, cesnaková omáčka, ktorá sa dobre hodí k vyprážaným rybám, tu funguje najlepšie.
prísady
- 1 libra drobných celých rýb (napr. Modré sardely)
- 1 lyžica soli (jemne mletá)
- 1 šálka múky (univerzálna)
- 1 až 2 šálky oleja na vyprážanie
- 4 až 8 citrónových klinov
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vyberte si z rýb, aby ste našli niečo, čo nie je nedotknuté. Hľadáte tie, kde sú brucho roztrhané. Je to z enzýmov, ktoré sa v rybách rozkladajú. Vyhoďte ich a používajte iba tie, ktoré vyzerajú pekne, vonia trochu ako uhorky (nie ako škaredé ryby) a ktoré majú čisté oči.
Soľ a múku dobre premiešajte.
Nalejte olej do liatinovej panvice alebo inej vhodnej panvice a zahrievajte ju na stredne vysoké teplo na 350 ° C.
Prach ryby v korenenej múke a potom pretrepte prebytok. Vyprážajte šarže a miešajte ich tak, aby sa nelepili spolu, na 2 až 3 minúty v jednej dávke.
Vyprážané drobné ryby vypustite do stojanu alebo papierových utierok s jemnými okami. Ak ich veľa robíte, zahrievajte rúru na zahriatie a vložte ryby do rúry, kým nie ste pripravení slúžiť, pretože je dôležité, aby ste podávali horúce biele mäso.
Podávajte a užívajte si!
Ako podávať Whitebait
Keď sa všetky ryby varia, podávajte im omáčku, ako je napríklad aioli, s citrónovými klinmi a studeným pivom. Whitebait je tiež chutný s akoukoľvek omáčkou na báze majonézy. Môžete pomiešať kôpor s majonézou, aby ste podávali alebo používali tatársku omáčku.
Ako bezstarostný pokrm z prstu je whitebait skvelou voľbou ako predjedlo alebo súčasť ponuky herných večierkov. V týchto prípadoch je všetko, čo potrebujete, biele mäso, omáčka a pivo.
Rovnako ako u väčšiny vyprážaných rýb, aj hranolky predstavujú klasický sprievod, ak si chcete z týchto kúskov rýb pripraviť jedlo. To tiež skvele spáruje s vašimi obľúbenými zemiakovými alebo cestovinovými šalátmi.
Všetky zvyšky chladte a spotrebujte ich čo najskôr, do jedného alebo dvoch dní.
Značky receptov:
- ryby
- Vyprážané ryby
- predjedlo
- britský
