GMVozd - Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 60 minút
- Infúzia: 10 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 421 | kalórií |
| 36g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 421 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 36 g | 46% |
| Nasýtený tuk 21g | 103% |
| Cholesterol 367 mg | 122% |
| 128 mg sodíka | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 96 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jasná citrónová kôra a jemný krém s jemnou vôňou sa spájajú v kulinárskom nebi v tomto klasickom francúzskom recepte na citrónovú krémovú brulee. Jemný, parfumovaný nádych citrusov dodáva už delikátnemu dezertu zvodnú chuť. Dokončite to ľahkým poťahom spáleného cukru a jednoduchou ozdobou čerstvých jahôd alebo malín a získate dokonalý dezert.
Créme Brulée sa najlepšie vyrába jednotlivo, ale zmeny môžete zvoniť zmenou hĺbky jedla, v ktorom sa pripravuje. Klasický francúzsky brulé sa vyrába v plytkej miske, ale postupom času sa metóda výroby v ramekine stala populárnejšou., Ak to urobíte v plytkej miske, skráťte čas varenia najmenej o 15 minút.
Aktualizovala Elaine Lemm
prísady
- 1 1/2 šálky tvrdej smotany
- 1/2 šálky pol a pol (svetlý krém)
- 1 lyžica čerstvej citrónovej kôry
- 8 žĺtkov
- 1/3 šálky plus 1/4 šálky granulovaného cukru (rozdelené)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 300 ° C.
Usporiadajte 6 šálok s krémom na veľkú panvicu so stranami s hĺbkou najmenej 1/2 palca.
V miernom hrnci umiestnenom na miernom ohni, prineste ťažký krém, pol a pol a citrónovú kôru iba do varu a potom ju vyberte z horúčavy. Nechajte ho vychladnúť na doske po dobu 10 minút. Nalejte krém naplnený citrónom cez sito s jemnými okami do čistej misky a na chvíľu ho odložte. Opláchnite sito pre neskoršie použitie a vyhoďte použitú citrusovú kôru.
Rozšľahajte vaječné žĺtky vo veľkej mise, až kým nezmenia farbu na penu a nažltnú. Pomaly rozšľahajte 1/3 šálky cukru, citrónovej smotany a vanilkového extraktu na rozbité vajíčka. Zmes porazte 90 sekúnd.
Nalejte vajcia a smotanu cez sito so strednou veľkosťou ôk do veľkej (4 šálky) odmerky na tekutiny. Rozdeľte zmes medzi 6 šálok na puding a naplňte veľkú panvicu horúcou vodou do polovice po stranách ramekinov.
Pečte puding v horúcom vodnom kúpeli 55 minút až 1 hodinu, kým sa puding nezapáli, ale stále sa pohybuje, keď sa krúti, v strede. Ochladí puding vo vodnom kúpeli počas 20 minút a potom ich chladí, až kým nie sú chladené.
Posypte zvyšný 1/4 šálky granulovaného cukru na vrchole pudingov a karamelizujte cukor malou ručnou kuchynskou baterkou. Podávajte ihneď.
Alternatívne arómy pre citrónový krém Brulée
Prsteň zmeňte zmenou citróna na pomaranč alebo alternatívne použite splash svojho obľúbeného likéru, ako je napríklad likér Grand Marnier, v klasickom krémovom brulée, ale nezabúdajte, že to nie je pre deti.
Znovu, možno nie jeden pre deti, ale skvelý ako dezert je Cafe au Lait Brulée alebo dekadentná štrk z kuchárskeho levanduľa alebo extra šupka vanilkového extraktu.
Značky receptov:
- citrón
- creme brulee francúzsky
- zákusok
- francúzsky
