Zemiaky Delmonico s krémovou domácou bielou omáčkou. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 1 kastról (4 porcie)
Tieto zemiaky Delmonico sa veľmi ľahko pripravujú so zvyškom alebo čerstvo uvarenými a nakrájanými zemiakmi. Zemiaky sa pečú v bielej omáčke so strúhaným syrom a maslovou strúhankou.
Zemiaky Delmonico pomenované po newyorskej reštaurácii, kde boli vytvorené, sa datujú do 19. storočia. Táto verzia je vyrobená z jednoduchej bielej omáčky a rozdrveného švajčiarskeho alebo čedarového syra.
prísady
- 8 stredne Yukon zlatých alebo červených zemiakov (nakrájané na kocky 1/2 palca)
- 6 polievkových lyžíc masla (delené)
- 4 polievkové lyžice múky
- 2 šálky mlieka, pol a pol alebo ľahká smotana
- Košer soľ a biele korenie alebo čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 libry zemiakov zlatej alebo červenej kože Yukon (nakrájané na kocky a uvarené až do mäkka)
- 1 šálka drveného syra Gruyere alebo Švajčiarska alebo ľahkého čedaru
- 1 šálka mäkkých strúhaniek
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 425 F.
Veľkoryso maslo zapečte plytkú pekáčku.
Dajte zemiaky do strednej panvice a zakryte vodou. Pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli a privarte. Zakryte panvicu a znížte teplotu na minimum. Varte asi 12 až 15 minút alebo iba do jemnej ponuky. Vypustite a odložte stranou.
Najprv pripravíme omáčku. Roztopte 4 lyžice masla v panvici na miernom ohni; múku zamiešajte do roztopeného masla. Varte a miešajte po dobu 2 až 3 minút, ale nenechajte krik hnedý. Postupne premiešajte mlieko a pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania, až kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Vypečené zemiaky skombinujte s omáčkou. Premiestnite zemiaky a omáčku do masla s pečeným maslom. Rozdrvené syry posypeme zemiakmi.
Strúhanku vložte do misky. Rozpustite zvyšné 2 polievkové lyžice masla a premiešajte strúhankou, kým nie sú dôkladne potiahnuté.
Posypte strúhanku na zemiaky.
Zemiaky pečieme asi 20 minút alebo dovtedy, kým omrvinky nie sú pekne zhnednuté a kastrol bublá okolo okrajov.
Variácia receptov
- Zemiaky Delmonico s cesnakom: Stlačte 2 strúčiky cesnaku alebo kaše a jemne rozdrvte. Pridajte do masla v panvici a opečte 1 minútu. Pridajte múku a pokračujte v recepte.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- americký
- narodeniny
