Lauri Patterson / Getty Images
- Celkom: 85 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 75 minút
- Plus: 336 hodín
- Výťažok: 4 šálky
Čínska kačacia omáčka sa pripravuje zo sliviek, marhúľ, cukru a korenia. Je to korenie s kačicami, kuracím mäsom, bravčovým mäsom a spareribmi. Často sa označuje aj ako slivková omáčka.
Vegetariáni si tiež budú užívať kačaciu omáčku (ktorú pravdepodobne budú radšej nazývať slivkovou omáčkou) s rezancami, ryžou a grilovanou alebo restovanou zeleninou. Je to skvelý spôsob, ako pridať niečo navyše k vzletu.
Táto vynikajúca omáčka sa dá ľahko pripraviť doma, ale pred použitím si musíte naplánovať cestu dopredu, pretože pred jej použitím musíte sedieť 2 týždne. Aj keď existujú ešte jednoduchšie recepty, ktoré používajú pripravené konzervy, oceníte rozdiel v používaní vlastného ovocia a korenia.
prísady
- Pre ovocnú zmes:
- 1 libra slivky (na polovicu a na dlážke)
- 1 libra marhúľ (na polovicu a na hrade)
- 1 šálka octu
- 3/4 šálky vody
- 1/4 šálky balzamového octu
- Pre zmes hnedého cukru:
- 1 šálka octu
- 1 šálka pevne zabaleného hnedého cukru
- 1 šálka bieleho granulovaného cukru
- 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- Pre zmes korenín:
- 1/4 šálky olúpaného a nasekaného zázvoru
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na tenkú)
- 1 serrano chile alebo viac podľa chuti (naočkované a nasekané)
- 2 strúčiky cesnaku (plátky)
- 4 lyžičky košer soli
- 1 polievková lyžica opečených horčicových semien
- 1 škorica
Kroky, ako to dosiahnuť
Vytvorte ovocnú zmes: Vložte slivky, marhule, 1 šálka octu, vody a octu balsamico do mierneho hrnca na mierny ohrev. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte odkryť 15 minút.
Vytvorte zmes hnedého cukru: Vložte 1 šálku octu, hnedého cukru, bieleho cukru a citrónovej šťavy do samostatného hrnca. Priveďte do varu, mierne znížte teplo a nechajte pôsobiť 10 minút na bubline. Nechajte vychladnúť 5 minút.
Pridajte k zmesi ovocia hnedý cukor spolu so zázvorom, cibuľou, čile, cesnakom, soľou, horčičnými semienkami a škoricou. Varte 45 minút. Zlikvidujte škoricu.
Nalejte zmes do kuchynského robota a pretláčajte, kým nebude hladká. Možno to budete musieť urobiť v dávkach.
Vráťte ju do panvice a duste, kým nezhoustne.
Sterilizujte nádobu na konzervovanie kvartu alebo dve nádoby na konzervu s pintovou veľkosťou varom vo vodnom kúpeli počas 15 minút.
Vložte kačaciu omáčku do sterilizovanej konzervárenskej nádoby. Voľne uzavrite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím utiahnite uzáver a uložte na chladnom a tmavom mieste najmenej 2 týždne.
Podávajte svoju kačaciu omáčku / slivkovú omáčku ako korenie s kačicami, kuracím mäsom, bravčovým mäsom a spareribmi. Môžete ho použiť kedykoľvek, keď uvidíte recept na kačacie omáčky v recepte na rezance alebo ryžové pokrmy.
Značky receptov:
- omáčka
- príloha
- čínsky
- spadnúť
