Kakaový prášok je v tomto recepte dôležitým prvkom.
Zbierka potravín / obrázky Getty
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 porcií
Krehký čokoládový orech má dvojitú dávku čokoládovej arómy. Krehký samotný obsahuje nádych kakaového prášku a hotové sladkosti sa pokvapkajú štedrou pomocou roztopenej polosladkej čokolády. Čokoládovú tému si môžete zahrať tak, že na ňu nahradíte mlieko alebo mrholenie bielej čokolády.
prísady
- 1/4 šálky vody
- 1 šálka granulovaného cukru
- 3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 lyžičky soli
- 1 1/4 šálky solených orechov (odporúčané: arašidy, lieskové orechy, mandle alebo kešu sviečky, nahrubo nasekané)
- 3 lyžice nesladeného kakaového prášku (preosiate)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 3/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 6 uncí čokoládových lupienkov (polosladké, asi 1 šálka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zakryte okrajovú pečiacu fóliu fóliou a nastriekajte fóliu nepriľnavým varným sprejom.
V strednom hrnci kombinujte vodu, granulovaný cukor, kukuričný sirup a soľ.
Panvicu umiestnite na stredne vysoké teplo a miešajte špachtľou, kým sa cukor nerozpustí.
Zmes sa privedie do varu a potom sa kefou po stranách namočí do cesta, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru.
Akonáhle cukrovinka vrie, vložte teplomer cukrovinky a pokračujte vo varení bez miešania, kým teplomer nebude ukazovať 290 ° F / 143 ° C.
Akonáhle je teplota 290 ° C, pridajte orechy a preosiaty kakaový prášok a zamiešajte ich. Pokračujte vo varení cukrovinky za stáleho miešania takmer nepretržite, aby nedošlo k popáleniu, tri minúty. Zmes bude tmavá a začne sa cítiť karamelizovaná.
Po troch minútach vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte maslo a jedlú sódu. (Jedlá sóda spôsobí, že zmes pení, takže v tomto kroku buďte opatrní.)
Keď je všetko dobre premiešané, nalejte cukrík na pripravený plech na pečenie a rozotrite ho na veľmi tenkú vrstvu špachtľou. Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až kým nebude teplo a nebude na dotyk ťažké.
Čokoládové lupienky vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a mikrovlnami ich zvyšujte po 30 sekundách, kým sa neroztopia. Miešajte každých 30 sekúnd, aby ste zabránili prehriatiu čokolády.
Použite lyžicu a pokvapkajte čokoládu cez vrchol krehkého tela v náhodnom vzore. (Prípadne ju môžete zoškrabať do plastového vrecka a odrezať špičku rohu vrecka a potom pomocou vrecka pokvapkať čokoládu cez krehkú.)
Nechajte čokoládu stáť pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Po nastavení rozbite krehkú ruku na malé kúsky.
Podávajte a užívajte si!
Tip
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva týždne. Vo vlhkom podnebí sa môže stať mäkkým a lepkavým skôr ako za dva týždne.
Značky receptov:
- Čokoládové cukrovinky
- čokoláda krehká
- zákusok
- americký
