Judy Ung
- Celkom: 12 minút
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 12-15 kusov (2 porcie)
Okra je rovnako bežná v japonskej kuchyni ako brokolica v americkej kuchyni. Okra, v japončine známa ako „ oh-ku-lah “, je obľúbená a obľúbená letná zelenina. Našťastie, rovnako ako väčšina produktov dnes, je okra k dispozícii takmer po celý rok a nie je obmedzená na sezónnosť.
Napriek popularite spoločnosti Okra medzi Japoncami, nie všetci majú radi okru kvôli svojej slizkej alebo bledej textúre. Pre niektorých je jeho textúra získanou chuťou, zatiaľ čo iní ju milujú a iní sa k nej stále nepribližujú.
V japonskej kuchyni existuje niekoľko jedál, ktoré sú slizké, vrátane natto (fermentované sójové bôby) a strúhaného yamaimo (japonská horská yam), čím sa slizké jedlá stávajú populárnymi a možno sú medzi Japoncami také milé.
V západnej kuchyni existuje veľa spôsobov, ako sa okra varí, napríklad vyprážané, pečené, grilované, dusené alebo dokonca surové. V japonskej kuchyni je však okra zvyčajne blanšírovaná, varená alebo vyprážaná. Najbežnejším spôsobom, ako sa teší okra, je varenie a slúži ako veľmi jednoduchý šalát.
Zatiaľ čo japonský šalát z okry sa pripravuje varením okry na želanú jemnosť, najlepšie sa podáva v chlade, najmä v horúcich letných mesiacoch. Čas, počas ktorého sa okra varí, je úplne na kuchárovi. Najlepšie je variť kdekoľvek od štyroch minút do desiatich minút, ale ak chcete zabezpečiť, aby sa semená úplne uvarili, magické číslo je 10 minút. V závislosti od okry môžu mať niektoré semená mierne horkú chuť, ak sú surové.
Obväz pre tento okra šalát je pomerne jednoduchý. Je zdobený sušenými vločkami bonito ( katsuo bushi ), ktoré dodávajú trochu dymovej chuti a výbuchu umami. Potom sa šalát ochutí jednoducho pokvapkaním sójovej omáčky ( shoyu ) alebo ochutenou sójovou omáčkou ( dashi shoyu ). Môže sa použiť aj japonská ponzu alebo citrusová sójová omáčka, aj keď sójová omáčka pre tento šalát vyniká.
prísady
- 12 až 15 kusov čerstvej okry
- Sušené vločky bonito (podľa chuti katsuo bushi )
- Sójová omáčka ( shoyu ) alebo ochutená sójová omáčka ( dashi shoyu , podľa chuti )
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umyte okra, ale nechajte stonky neporušené.
Priveďte vodu do varu. Okra varte 4 až 10 minút v závislosti od preferencie nehy.
Odtok okra a šok v ľadovom kúpeli rýchlo zastaviť varenie a zachovať jeho krásnu jasne zelenú farbu.
Vyberte stonku uvarenej okry a zlikvidujte ju. Potom nakrájajte okra na vodorovnú plochu, aby ste vytvorili malé kúsky v tvare hviezdy. Varenú okru podávajte v malých porciách a chladte v chladničke najmenej 20 minút.
Bezprostredne pred podávaním ozdobte sušenými vločkami bonito ( katsuo bushi ) a podávajte so sójovou omáčkou ( shoyu ) alebo obľúbenou sezónnou sójovou omáčkou ( dashi shoyu ). Šalát sa môže tiež podávať s ponzu (sójová omáčka s citrusovou príchuťou).
Značky receptov:
- šalát
- príloha
- japonský
- Leto
