Ian O'Leary / Getty Images
- Celkom: 5 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 hodín
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 445 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 51g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2-3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 445 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sodík 2910 mg | 127% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Celkový cukor 20 g | |
| Proteín 51g | |
| Vitamín C 6 mg | 32% |
| Vápnik 121 mg | 9% |
| Železo 8 mg | 43% |
| Draslík 1046 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Domáce hovädzie trhané mäso je chutné a pohodlné občerstvenie. Tento recept prinesie skvelé sladké, korenené a údené trhavé. Začatím trhania hovädzieho mäsa vo fajčiari získate autentickú dymovú chuť. Potom môžete proces sušenia dokončiť vo vašej rúre alebo v sušičke potravín.
Pri výrobe trhaných jedál by ste mali používať veľmi chudé mäso, ako je napríklad pečený steak z guľatého mäsa alebo sviečkovica. Dôvodom je skutočnosť, že tuk sa môže počas skladovania zakaliť a tuk v mäse predĺži dobu sušenia.
prísady
- 1 libra
top okrúhly steak (orezaný a nakrájaný na dlhé tenké prúžky)
- 1/2 šálky
worcesterská omáčka
- 1/2 šálky
sójová omáčka
- 1/4 šálky
hnedý cukor
- 4 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 čajové lyžičky
čierne korenie (čerstvo zomleté)
- 2 čajové lyžičky červeného chilli
- 1 čajová lyžička
cibuľový prášok
Kroky, ako to dosiahnuť
Odrežte akýkoľvek tuk z guľatého steak. Rez rozdeľte cez zrno na plátky 1/4 palca a odložte stranou.
Kombinujte zvyšné ingrediencie (Worcestershire omáčka, sójová omáčka, hnedý cukor, cesnak, čierne korenie, mletá sušená červená paprika, cibuľový prášok), kým sa hnedý cukor nerozpustí. Nalejte zmes do uzatvárateľného plastového vrecka.
Pridajte steak do vaku a posúvajte ho do vaku, aby ste sa uistili, že je dobre pokrytý. Uvoľnite všetok prebytočný vzduch z vrecka, uzavrite vrece a marinujte steak na 1 až 3 hodiny v chladničke.
Pripravte fajčiara na 4-hodinový dym pri 150 ° F.
Vyberte mäso z marinády a prúžky položte na fóliu. Mäso rozložte rovnomerne.
Vložte mäso do fajčiara a fajčite, až kým povrch nezačne stmavnúť, asi 3 hodiny. V tomto momente trhané pohltí maximum dymovej arómy a už nechcete ďalej dymiť.
Steak prúžky voľne prikryte fóliou. Dym môžete udržiavať vypnutý, pričom v fajčiari necháte vlhkosť uniknúť ďalších 1 až 2 hodiny. Ak uprednostňujete, po 3 hodinách fajčenia môžete hovädzie trhané mäso naďalej sušiť v sušičke potravín alebo vo vašej rúre na veľmi nízkej teplote.
Váš trhaný sa robí, keď je úplne suchý. V závislosti od klímy môže trvať podstatne dlhšie (až 12 až 72 hodín). Na okrajoch by mal byť suchý a mal by mať v strede kúska len trochu vlhkosti.
Nechajte svoje trhané úplne vychladnúť. Bude pokračovať v uvoľňovaní určitej vlhkosti, kým nie je pri izbovej teplote.
Trhané škvrny skladujte vo vzduchotesných obaloch, vákuovo zapečatených vreckách alebo plastových vreckách na zips. Obal označte typom trhaného a dátumu. Uchovávajte ho na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke alebo mrazničke. Nerefrigovaný trhaný by mal byť dobrý týždeň až mesiac. V chladničke by malo byť dobré šesť mesiacov, zatiaľ čo v mrazenom stave by malo byť dobré rok.
Značky receptov:
- BBQ hovädzie mäso
- predjedlo
- americký
- cookout
