Marian Blazes
- Celkom: 11 hodín 30 minút
- Prep: 8 hodín
- Varte: 3 hodiny 30 minút
- Výťažok: až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 300 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: až 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 300 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 29 mg | 10% |
| 1780 mg sodíka | 77% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 100 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vepřové rebrá sú obľúbeným doplnkom juhoamerického grilu. V Južnej Amerike sa pripravujú mnohými rôznymi spôsobmi, na rozdiel od hovädzích rebier (ktoré sa zvyčajne ochutia iba soľou a grilované v tradičnom argentínskom štýle - priamo na horúcom grile alebo na ražni pri otvorenom ohni). Bravčové rebrá profitujú z dlhšieho a pomalšieho varenia s marinádami a glazúrami. Citrusové a čile papriky sa bežne používajú na ochutenie bravčového mäsa.
Tieto rebrá môžete uvariť úplne na grile pomocou nepriameho tepla, ak máte čas na zavesenie pri grile na niekoľko hodín, udržiavanie teploty a kontrola rebier. (Pridajte ďalšiu drevenú štiepku, ktorá dodáva ďalšiu arómu). Alebo ich môžete opekať v peci pri nízkej teplote v predstihu a potom ich dokončiť na grile, aby ste získali základnú vôňu dymu. Ak je to možné, nakrájajte rebrá cez noc.
prísady
- 1 1/2 až 2 libra stojan na bravčové rebrá
- Pre Marinádu:
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica kosher soli
- 1 čajová lyžička semena rasca
- 1 lyžička sušeného oregana (alebo 2 lyžice čerstvých listov)
- 1 lyžička údenej papriky
- 1 až 2 čajové lyžičky chipotle chile prášku
- 4 póriky
- 2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru (alebo melasy)
- 1 polievková lyžica aji pance chile pepper pasty
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 lyžice octu červeného vína
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Príprava rebier: Odstráňte membránu z kostnej strany stojana rebier: Zasuňte matný nôž pod membránu a pomocou noža uvoľnite membránu z rebier, potom odlúpnite membránu. Rebrá opláchnite a osušte. Všetko pretrite hrubou soľou a čerstvo mletým korením.
Pripravte si marinádu: cesnak a nahrubo nasekajte. Nasekajte bielu a zelenú časť škorice. Vložte všetky marinádové ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte ich, až kým nebudú hladké a dobre premiešané.
Vložte rebrá do plytkej misky a zakryte marinádou, marinádou trite prsty do oboch strán rebier. Prikryte plastovým obalom a chladom niekoľko hodín alebo cez noc.
Predhrejte rúru na 250 ° C. Rebrá položte na veľký kus hliníkovej fólie. Pridajte marinádu a pevne ju zabalte do väčšej fólie, aby ste zaistili, že fólia je dobre prilepená okolo rebier. Položte fóliové balenie na plech a pečte v rúre na 3 hodiny. Vyberte rebrá z rúry a nechajte vychladnúť.
Zohrejte gril na stredne vysokú úroveň a uhlie premiestnite na jednu stranu, aby ste vytvorili oblasť, kde sa rebrá môžu variť nad nepriamym teplom. Umiestnite rebrá priamo na uhlie, aby ste obe strany spálili, potom ich premiestnite do chladnejšej časti grilu (okolo 250 ° F) a na každej strane varte 5 až 6 minút, pričom ich vyčistite marinádou alebo voliteľnou mangovou glazúrou. Odstráňte z tepla a teplé.
Varenie rebier iba na grile: Pripravte gril: zapálte drevené uhlie a potom presuňte drevené uhlie na jednu stranu grilu, čím vytvoríte oblasť s nižšou teplotou - okolo rebier asi 225 až 250 ° F. Rebrá na oboch stranách prorezajte priamo nad uhlie, potom ich umiestnite na nepriame teplo (teplota by nemala presiahnuť 250 F). Varte rebrá občas upečené marinádou po dobu 3 až 3 1/2 hodiny, alebo kým rebrá nedosiahnu vnútornú teplotu 160 ° F.
Značky receptov:
- bravčové
- entrée
- Juho americký
- cookout
