Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 109 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 109 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| 94 mg sodíka | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 159 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slovo Dopiaza doslova znamená „cibuľa dvakrát“! Tento recept v severnej Indii vyžaduje použitie cibule vo veľkých množstvách a v dvoch samostatných šaržiach v rôznych fázach prípravy. Ľahko sa varí, ale chutí, ako by ste strávili hodiny a láskyplne sa pripravovali.
Okra je v Indii veľmi obľúbená a pripravuje sa s ňou veľa jedál, najmä v severnej Indii. Pri priveľkom strihu má sklon k slizu, ale ak dôkladne uschnete po umytí okry a potom odrežete stonku a „chvost“, nezačne byť slizký. Bhindi Dopiaza chutí chutne s teplými kapatami a uhorkou.
prísady
- 1/2 kg (približne 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 lyžice rastlinného oleja / repky olejnej / slnečnicového oleja na varenie
- 3 veľké cibule (nasekané v poriadku)
- Semená koriandra 3 lyžičky
- 2 lyžičky semien rasca
- 2 lyžičky Garam masala prášok
- 1/2 lyžičky turmerického prášku
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžice zázvoru
- 2 stredne veľké paradajky (nasekané v poriadku)
- Soľ podľa chuti
- 3 lyžice čerstvo nasekaného koriandra
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umyte bhindi a osušte ho, aby ste odstránili všetku povrchovú vlhkosť a uistite sa, že keď je bhindi rezaný, nekĺzne. Toto je prirodzená vlastnosť bhindi, zatiaľ čo niektorým ľuďom sa to páči, iní nebudú jesť bhindi kvôli jeho „slizu“.
Odrežte vrchnú časť (stopku) a chvost od každého bhindi a potom ho nakrájajte na kruhové kúsky s hrúbkou 1 ". Urobte to pre všetkých bhindis a odložte bokom.
Zohrejte mriežku alebo malú, plochú panvicu na strednom plameni a jemne opečte koriander a semená rasce až do arómy. Odstráňte z ohňa a rozdrvte na hrubý prášok v čistej a suchej mlynčke na kávu. Odložte si ich na neskôr.
Nasekanú cibuľu rozdelte na dve časti, zhruba 2/3 a 1/3 celku.
Olej na varenie zahrievajte na veľkej panvici cez stredný plameň a pridajte prvú veľa cibule, časť 2/3. Sauté do zlaté.
Teraz pridajte všetky práškové koreniny, zázvorové a cesnakové pasty a opečte na 2 až 3 minúty. Pridajte paradajky a restujte 2 až 3 minúty. Pridajte soľ podľa chuti.
Pridajte zvyšnú 1/3 nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte. Vyprážajte, až tieto cibule zmäknú a priesvitné.
Znížte teplo na duste a pridajte rezané okra. Varte, až kým okra nezmäkne, ale nie je svalnatá. Miešajte často. Bhindi Dopiaza je suché jedlo, ktoré sa za studena vypráža a varí v tekutinách zo zeleniny, ale možno budete musieť občas posypať trochu vody, aby ste predišli spáleniu pokrmu počas varenia. Urobte to iba v prípade potreby.
Keď je okra hotová (približne 7 až 10 minút od jej pridania na panvicu), vyberte ju z tepla, ozdobte čerstvo nasekaným koriandrom a podávajte s horúcou Chapatis a nakladanou zeleninou.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- indický
- weeknight
