Kuracie mäso s ryžou a. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Celkom: 80 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 70 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
Milujeme kuracie a ryžové pokrmy, a hoci sú vynikajúce horúce zo sporáka (alebo rúry), môžu byť ešte lepšie, keď ich dokážete vopred zohriať. Tento používa lacné, šťavnaté kuracie stehná a dostane kúsok farby a chuti z trocha klobásy chorizo. Môžete pridať ďalšiu zeleninu, ako napríklad pečené papriky, ak sa vám páči, a tiež si pohrať s rôznymi bylinkami.
Môžete použiť konzervované alebo rozmrazené mrazené artičokové srdcia alebo dusené artičokové srdcia, ktoré sú k dispozícii na špecializovaných trhoch a špičkových supermarketoch.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 kuracie stehná (kosť, koža; asi 6 veľkých stehien)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1/4 libier chorizo (mleté nevarené; chorizo z bravčového alebo morčacieho mäsa)
- 3 póry (iba biele a svetlo zelené časti, plátky)
- 2 čajové lyžičky cesnaku (mleté)
- 1 1/2 šálky hnedej ryže (krátke zrno)
- 1 šálka bieleho vína
- 2 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka artičokového srdca (varené, štvrtkové; konzervované alebo rozmrazené mrazené sú tiež v poriadku)
- 1 šálka praženej červenej papriky (nakrájaná na kocky)
- 1 čajová lyžička tymiánu (čerstvé listy; pozri tip na recepty)
- Obloha: mletá čerstvá petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Zohrejte veľmi veľkú panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte olej. Kuracie mäso ochutíme soľou a korením na obidvoch stranách a potom vložte kuraciu kožu stranou nadol do panvice. Kuracie mäso zhnednite asi 4 minúty, až kým nebude pokožka zlatohnedá, potom kurča otočte a dno ešte 4 minúty zhnednite. Vyberte kurča na tanier a odložte. Vylejte všetku lyžicu tuku okrem panvy.
Pridajte chorizo a restujte, kým sa chorizo neuvarí. Preneste to do malej misky.
Pór pridajte na panvicu a opečte asi 8 minút, kým nie sú veľmi mäkké. Pridajte cesnak a opečte ešte jednu minútu. Pridajte ryžu a miešajte, kým ryža nebude dobre pokrytá pórom a olejom. Zahrejte sa na vysokú teplotu, pridajte biele víno a varte za občasného miešania, až kým sa víno väčšinou neodparí, asi 3 minúty. Pridajte kurací vývar a dobre premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť a potom vráťte kurča na panvicu na vrchu ryže, pokožku stranou nahor. Panvicu prikryte, znížte teplotu tak, aby tekutina zostala na miernom stupni a ryžu a kurča varte asi 40 až 45 minút, až kým nebude ryža krehká a kuracie mäso sa neuvarí. Kvapalina by mala byť takmer úplne absorbovaná.
Asi 5 minút pred dokončením varenia ryže a kuracieho mäsa zdvihnite veko a zastrčte artičoky, červené papriky a tymián do ryže pod kuracím mäsom. Pokračujte vo varení, odkryte, ďalších 5 minút.
Podľa potreby posypte petržlenom a podávajte horúco.
Tip na recepty
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu môžete nahradiť za dve čajové lyžičky čerstvé, ale môžete ich pridať, keď pridáte vývar
Značky receptov:
- ryža
- večera
- španielsky
- spadnúť
