Biela ryža je primárnou súčasťou tohto latinského receptu. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 852 | kalórií |
| 38g | tuk |
| 61g | sacharidy |
| 62g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 852 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 38 g | 49% |
| Nasýtený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| Sodík 895 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 61 g | 22% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 62 g | |
| Vápnik 121 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto verzia klasického latinskoamerického arómu con pollo (kuracie mäso a ryža) je populárna v Nikarague a veľmi podobná španielskej paelly, najmä štýlu paelly, ktorá je tradičná v španielskom Valencii.
Latinskoamerická adaptácia tohto jedla obsahuje určité charakteristické ingrediencie - šunku (alebo klobásu chorizo), kuracie mäso, olivy, papriku, hrášok a paradajky, ktoré sa často ochutia pivom - pri príprave každého kuchára však majú svoje osobné preferencie toto jedlo. Arroz con pollo pripravuje vynikajúci obed alebo večeru a predstavuje skvelý spôsob, ako využiť kurzy a končí v chladničke. V Nikarague sa arroz con pollo často podáva s toastom.
prísady
- 3 kuracie prsia
- 2 cibule
- 1 vápno
- 1 polievková lyžica kuracieho vývaru
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šálky strednezrnnej ryže
- 2-3 mrkvy
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička papriky
- 2 lyžice masla
- 6-8 oz údená šunka
- 1 červená paprika
- 1 paradajka
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- 1/2 šálky nakrájaných zelených olív
- 3 polievkové lyžice kapary
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 šálka hrášku
- 1 šálka piva
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Kuracie prsia dajte do veľkej panvice s bujónom; jednu cibuľu nakrájanú na kliny a šťavu z jedného vápna. (Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu zeleninu pre chuť - zvyšková pražená zelenina je obzvlášť dobrá).
Kuracie mäso prikryte vodou a nechajte mierne variť. Prikryte a duste 12-15 minút, potom vypnite teplo a nechajte prikryté ďalších 5 minút. Skontrolujte, či je kuracie mäso v dobrom stave - ak je mäso v strede stále ružové, varte niekoľko minút dlhšie, až kým sa neuvarí. Vyberte kurča z hrnca (vývar) a nechajte ho vychladnúť. Kmeň vývar do nádoby alebo misy - budete potrebovať asi tri šálky na varenie ryže.
Ošúpeme zvyšnú cibuľu. Ošúpajte mrkvu. Do toho istého hrnca pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, mletého cesnaku a nakrájanú mrkvu a cibuľu. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná a voňavá.
Niekoľkokrát opláchnite ryžu vodou a do hrnca pridajte ryžu s cibuľou a mrkvou. Pridajte 2 1/2 šálky rezervovaného bujónu a zamiešajte. Ochutnajte ochutenie a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Teplo zahrejte na nízku teplotu, zakryte a varte, kým ryža nebude jemná (v prípade potreby pridajte viac vývaru).
Ochladené kuracie prsia rozdrvte na kúsky zhryznutia. Kocku šunku. Pridajte maslo na veľkú panvicu alebo na panvicu paella a zohrejte ho na stredné teplo. Pridajte šunku a varte, kým nebude mierne opečená a chrumkavá. Pridajte kurča a hodte ho so šunkou. Vyberte mäso z panvice a odložte.
Naočkujte a nakrájajte papriku na prúžky a pridajte ju na panvicu s lyžičkou olivového oleja. Semená a kocky nakrájajte na paradajky a pridajte ich do panvice. Pridajte omáčku z kmínu, papriky a Worcestershire a zeleninu varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým paprika nie je jemná a voňavá a tekutina sa väčšinou neodparí. Zarezervujte si niekoľko plátkov papriky, ktoré môžete použiť ako ozdobu.
Pridajte varenú ryžu na panvicu spolu s pivom, olivami, kapary a paradajkovou pastou. Varte za stáleho miešania všetko asi 5 minút pri miernom ohni. Pridajte hrášok, šunku a kurča do panvice a varte niekoľko minút dlhšie. Skontrolujte, či nie je korenené a podľa potreby osolte ďalšou soľou a korením.
Značky receptov:
- fazuľa
- obed
- Juho americký
- rodinná večera
