Molly Watson
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Namáčací čas: 12 hodín
- Výťažok: 32 porcií
Ocot s višňovou príchuťou sa ťažko vyrába. Aj keď na to môžete použiť celé alebo nakrájané čerešne, zistíme, že kúsky čerešní, ktoré sa držia na jamách, obsahujú dostatok čerešní na ochutenie octu. To znamená, že celé čerešňové jamy používajte iba v prípade, že sa rozhodnete ísť touto cestou (čerešňové jamy majú vo vnútri stopové množstvo kyanidu a vo svojom octe by ste nechceli otráviť!).
Čo s tým robiť, keď budete hotoví? Použite ho na výrobu skvelo chutného domáceho vinaigrette pre krásny letný šalát. Alebo sme vedeli, že višňový ocot používame na ochutenie ľadového čaju alebo perlivej vody a podľa chuti pridávame cukor.
Všimnite si, že pravý čerešňový ocot by sa vyrábal fermentáciou čerešňovej šťavy na čerešňové víno a následným vyzrážaním, aby sa z neho stal čerešňový ocot. Tento proces nie je ľahký a mal by byť skutočným problémom doma. A nemôžeme klamať: ten pravý čerešňový ocot by určite mal hlbšiu, ovocnejšiu esenciu ako tento ocot s podobnou čerešňovou príchuťou. Ak nájdete pravý čerešňový ocot na predaj, kúpte si fľašu!
prísady
- 1/2 šálky višiel, nasekaných čerešní (alebo 1 šálka čerstvých, celých a nezlomených višní *)
- 2 poháre octu z muštu (alebo octu z bieleho vína)
Kroky, ako to dosiahnuť
Jednoducho vložte 1/2 nasekané čerešne alebo 1 šálku čerstvých, celých a neporušených čerešní do jamiek alebo iných nádob vhodných na utesnenie (poháre sú tu vhodnejšie ako fľaše, pretože pri pretrhnutí octu je potrebné všetko znova vysať).), naplňte ho dvoma šálkami octu z jablčného muštu alebo octom bieleho vína, prikryte ich a nechajte cez noc bokom, aby sa višňová aróma zmiešala s octom.
Nakrájajte čerešne a / alebo čerešňové jamy, zlikvidujte ich, dajte ocot do pohára alebo preneste do fľaše, prikryte alebo inak uzavrite a skladujte pri izbovej teplote až jeden rok. Višňový ocot používajte v šalátových dresingoch, v glazúrach alebo v zmesi s perlivou vodou alebo klubovou sódou a trochou medu alebo cukru na osvieženie nealkoholických nápojov.
* Opäť nezabudnite použiť iba celé čerešňové jamy a po namočení ich zlikvidovať. Čerešňové jamy obsahujú kyanid, jed a určite to v octe nechcete.
Značky receptov:
- čerešňa
- americký
- jar
- okoreneniu
