Anita Schecter
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 604 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 87g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 604 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 39% |
| Nasýtený tuk 19g | 95% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Sodík 98 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 87 g | 32% |
| Vláknina 7g | 26% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 72 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jednou z jesenných potravín sú karamelové jablká, ale prečo nie karamelové hrušky? Toto svieže, kyslé ovocie je dokonalé s lyžičkou solenej karamely, takže má zmysel ich len ponoriť. A ak hľadáte krásnu prezentáciu, nič celkom neprekonáva slávu dokonale tvarovaných hrušiek. Tieto stonky nechajte tiež ponorené a môžete sa vyhnúť vloženiu tyčinky.
Rovnako ako pevné jablká z hruškového granátu Smith sú ideálne na použitie v receptoch z karamelových jabĺk, pre tento účel sú najlepšie Bosc alebo iné odrody hrušiek.
Pokiaľ ide o samotnú karamelovú omáčku, ak máte jedinú skúsenosť so zmrzlinovými zálievkami z obchodu alebo miestnou cukrárňou, chýba vám špecialita. Tieto omáčky sú sladké, ale nie príliš zaujímavé. Ale vytvorením vlastnej si vytvoríte intenzívnu hĺbku chuti vareného cukru, ktorú v nádobe nenájdete. Pridanie veľkorysej štipky morskej soli pomáha vyvážiť chuť a tón drsnej sladkosti. A môžete ju ďalej prispôsobiť pridaním korenia a bylín pre jedinečné kombinácie chutí. Škorica by bola prirodzená, ak namáčate jablká, ale intenzívne aromatická vôňa kardamónu ju zvyšuje na vyššiu úroveň.
Zelený kardamóm, ktorý sa bežne používa pri varení v Indii a na Strednom východe, má citrusovú, korenistú a kvetinovú chuť, ktorá sa používa v sladkých aj slaných receptoch. Tieto špeciálne karamelové hrušky sú mimoriadne zvláštne.
prísady
- 1 šálka cukru
- 1 1/4 šálky tvrdej smotany, pri izbovej teplote alebo mierne zahriatej
- 1 lyžica nesoleného masla
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- Morská soľ podľa chuti
- 4 hrušky, prané a plnené jadrom
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pridajte šálku cukru do ťažkého dna hrnca a zahrievajte na nízkej teplote, až kým sa neroztopí a nezačne mierne zhnednúť. Pokúste sa odolať miešaniu, pretože tým sa častejšie vytvorí hrudka. Nenechávajte ho bez dozoru, pretože môže rýchlo horieť.
Akonáhle cukor prebubláva a veľmi svetlo zlatohnedá, nalejte do silného krému. Všimnite si, že zmes bude bublinkovať. Začnite ho miešať, kým krém nie je úplne zapracovaný a potom zamiešajte maslo. Možno zistíte, že zmes má tvrdé hrudky. Len pokračujte v miešaní pri veľmi nízkej teplote, kým sa neroztopia a kým nezískate hladkú omáčku.
Zamiešajte kardamóm a ochutnajte morskou soľou.
Hrušky umyte a osušte. Semená odstráňte zo spodnej časti hrušky. Pomocou stonky ponorte hrušku do teplej karamelovej omáčky, až kým nebude úplne potiahnutá. Položte na stojan, aby zachytil kvapkanie a nechajte stvrdnúť. Ak máte nejaké zvyšky karamelovej omáčky, skladujte ich v chladničke s víčkom až týždeň.
Značky receptov:
- hruška
- zákusok
- stredný východ
- spadnúť
