Záhradníctvo v Amberley
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Čas sušenia: 48 hodín
- Výnos: 20 fialiek (10 porcií)
Kandizované fialové kvety sú elegantnou ozdobou koláčov, pudingov, zmrzliny a iných dezertov. Vyzerajú fantasticky, ale je neuveriteľne ľahké ich vyrobiť (v kuchyni strávite len asi 10 minút; zvyšok času len čakáte na vyschnutie vykryštalizovaných kvetov).
Fialky (druhy Viola ) voľne rastú v mnohých častiach sveta a na mnohých záhradách. Môžete tiež použiť macešky, ktoré sú v rovnakom botanickom rode. Stačí sa držať fialových a vyhnúť sa tým, ktoré majú žlté odtiene.
prísady
- 20 fialových kvetov (s pripojenými asi 2 palce stonky)
- 1 vaječný bielok (zbitý do peny)
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Biele vajcia porazte, až kým nie je napenené, ale nie tuhé.
Zoberte fialovú kvetinu pri stonke. Kvetinu ponorte do vaječného bielka a jemne točte tak, aby obalila celú kvetinu. Prebytočný vaječný bielok vytraste.
Ak používate sitko, preosejte práškový cukor cez kvet. Omotajte stonku kvetu medzi palcom a ukazovákom ruky, ktorá ju drží, aby bola kvetina rovnomerne pokrytá cukrom zo všetkých strán. Nerobte si starosti s kandidatúrou stonky - vyradíte ju skôr, ako sa dostanete k hotovému produktu.
Položte fialovú na papierovú utierku.
Kroky z vajec a cukru zopakujte so zvyškom fialových kvetov.
Prenášané kvety prenesené na papierovú utierku preneste do police v chladničke. Uistite sa, že sa žiadna z fialiek nedotýkala. Nechajte ich odkryté v chladničke 24 hodín. Keď sú kvety suché, väčšina cukru bude absorbovaná vaječným bielkom, čím sa na plátkoch vytvorí glazúra.
Nasledujúci deň vyberte papierovú utierku s kandizovanými kvetmi z chladničky. Nechajte ho sedieť pri izbovej teplote v teplej časti domu ďalších 24 hodín.
Vystrihnite stonky a zlikvidujte ich.
Kandované fialky preneste do vzduchotesnej nádoby a skladujte pri izbovej teplote. Spotrebujte do 2 mesiacov.
Tipy
- Rovnaký postup môžete použiť aj na sladkosti iných jedlých kvetín. Upozorňujeme, že kandizované kvety sú sušené / dehydratované a bezpečne ich zachováva (rovnako ako cukor).
Značky receptov:
- torta
- cukrík
- obloha
- príloha
