Orech squash a pór Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Celkom: 2 hodiny 5 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 105 minút
- Čas na odpočinok: 10 minút
- Výťažok: slúži 6 až 8
Pražená orechová tekvica zintenzívňuje jej chuť a redukuje prípravné práce pre túto lahodnú, univerzálnu lasagne. (Využite čas, ktorý ušetríte, na umývanie a kontrolu pórov, ktoré môžu obsahovať chyby a majú tendenciu byť dosť špinavé!) Dodatočná práca, ktorá sa venuje čisteniu pórov, stojí za námahu - prepožičiavajú Béchamelovej omáčke úžasnú pikantnú chuť. skvelý kontrapunkt ku sladkosti tekvice.
PS Nenechajte sa skľučiť zdĺhavými pokynmi na prípravu póru - proces je omnoho jednoduchší, ako je popísať!
prísady
- 1 veľká orechová tekvica (spolu asi 3 1/2 až 4 libry; opláchnuté, pozdĺžne na polovicu a naočkované)
- 4 stredné póry
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla (alebo olivového oleja)
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 4 šálky mlieka (alebo sójového mlieka pareve)
- 1 čajová lyžička tymianu
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
- čierne korenie podľa chuti
- 9 rezancov lasagna (nevarených, nevarených)
- Voliteľné: 8 oz Gouda (alebo syr Fontina, strúhaný)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pečieme tekvicu
Predhrejte rúru na 425 ° F. Polovicu orechového tekvice opláchnite olivovým olejom a položte lícom nadol na mierne naolejovanú pekáč.
Tekvicu opečieme 45 minút až hodinu, alebo kým nebude tekvica jemná a koža nezačne blednúť a škvrny zhnednú.
Vytlačte tekvicu z rúry a odložte ju, až kým nebude dostatočne vychladnutá. Znížte teplotu rúry na 350 ° F.
Pripravte pór
Počas pečenia tekvice očistite pór - plátok z koreňových koncov a odlupujte všetky vonkajšie vrstvy, ktoré sú obzvlášť tvrdé alebo zachytávajú veľké množstvo nečistôt. Opláchnite pór a nôž a odrežte tmavo zelené vrcholy (tuhá horná časť pórov, ktoré vyfukujú).
Pór rozrežte pozdĺžne, listy oddeľte alebo prefúknite a opláchnite pod tečúcou vodou (je to dobrý čas na kontrolu chýb). Pór vráťte na čistú doštičku a nakrájajte ju na kríž. (Ak sú vaše póry veľmi veľké, dajte polovice druhý pozdĺžny rez a potom ich rozrežte.)
Nakrájané póry preneste do veľkej misky naplnenej studenou vodou a póry prikrývajte čistými rukami, aby ste uvoľnili zvyšnú zeminu. Naberte pór do inej misky a znečistenú vodu zlikvidujte. Vráťte pór do prvej misky, pridajte čerstvú vodu a opakujte postup, kým nebudú pór čisté a voda zostane čistá. Vypustite pór a odložte stranou.
Tip: Čistiaci proces môžete zjednodušiť (a vyhnúť sa lovu póru!) Vložením veľkého sitka do premývacej misky. Len vytiahnite pórom naplnené sitko zo špinavej vody a pri každom ďalšom oplachovaní ho vráťte do misky čistej vody.
Pripravte si squash
Akonáhle sa squash dostatočne ochladil na dotyk, otočte polovice a nabrať mäso do veľkej misky. Zlikvidujte pokožku.
Rozdrvte tekvicu veľkou vidličkou, kým nebude celkom hladká. Zrušil.
Vyrobte Pór Béchamel
Maslo (alebo olivový olej) roztavte vo veľkej panvici s tvrdým dnom alebo v holandskej peci umiestnenej na miernom ohni.
Pridajte pór a varte, za stáleho miešania, až kým nezmäknú a biele časti nezačnú priesvitné, asi 5 až 7 minút.
Posypte pórom múkou a pokračujte vo varení ešte 2 minúty, za stáleho miešania. Pomaly nalejte mlieko, neustále šľahajte a varte, až kým povrch nezačne lámať bubliny.
Znížte teplotu a duste ďalších 5 až 7 minút, alebo kým nie je omáčka dostatočne silná na to, aby sa obalila zadná strana lyžice. Rozšľahajte tymián, soľ, muškátový oriešok a korenie. Odstráňte z tepla a odložte.
Zostavte Lasagne
Ľahko naolejujte pekáč s rozmermi 9 x 13 palcov. Naberte asi 1 šálku omáčky do pekáča a roztiahnite tak, aby sa obalila na dne. Omáčku prikryte 3 rezancami lasagne, medzi jednotlivými kúskami nechajte trochu miesta (cestoviny sa pri varení zväčšia).
Rezance zakryte polovicou šťavy z rozmačkaného orecha a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy špachtľou alebo čistými rukami (jemne pracujte, aby ste rezance nerozbili). Posypte tretinou strúhaného syra (ak sa používa). Najlepšie s ďalšími 3 rezancami. Naložte jednu šálku omáčky na rezance a rovnomerne rozložte na srsť.
Urobte ďalšiu vrstvu so zvyškom tekvice, polovicou zvyšného syra a ďalšou šálkou omáčky. Zakryte poslednými 3 rezancami a dostatočným množstvom omáčky na ich úplné zakrytie. Posypte rovnomerne syrom.
Pečte lasagne
Pekáč zakryte fóliou av prípade potreby staňte, aby sa nedotýkal hornej vrstvy rezancov.
Pečieme v rúre 350 F po dobu 35 až 40 minút alebo dovtedy, kým bublajúce omáčka a rezance nie sú jemné.
Odstráňte fóliu a pečte ešte asi 10 minút, alebo kým nebude syr zlatý.
Vyberte z rúry a nechajte lasagne 10 minút pred podávaním odpočívať. Užite si to!
Varianta Pareve (bez mlieka)
Ak chcete z masla vyrobiť pareve, vegánsku lasagne, nahradiť olivovým olejom alebo nehydrogenovaným pareve margarínom, použite namiesto mlieka mlieko pareve soymilk a syr vynechajte.
Značky receptov:
- tekvica
- predjedlo
- kóšer
- narodeniny
