angelalourenco / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 3 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 168 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3 až 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 168 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 339 mg | 15% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 115 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Brokolica, vytrvalá zelenina s výživnými výhodami, ľahko absorbuje ázijské príchute v tomto recepte na ľahké vyprážanie na smaženom víre pripravenom z čerstvého cesnaku a ustrice.
Kľúčom k tomuto receptu je zabezpečiť, aby sa brokolica pred vyprážaním dôkladne vyprázdnila a rýchlo sa premiešala, aby cesnak nespálil.
prísady
- 1 libra brokolica
- 4 až 5 strúčiky cesnaku (ošúpané a jemne nasekané)
- 2 polievkové lyžice arašidového alebo rastlinného oleja (na vyprážanie)
- 1/2 čajovej lyžičky ázijského sezamového oleja
- Pre omáčku:
- 2 lyžice ustrice
- 1/4 šálky kuracieho vývaru (alebo pažby)
- 1 polievková lyžica vína z čínskej ryže (alebo suchého sherry)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- Pre kal z kukuričného škrobu:
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte brokolicu
Nasekajte tvrdé stonky v dolnej časti brokolice. Odlomte kvetinky a potom ich rozdeľte na polovice alebo štvrtiny. Otrite stonky a nakrájajte ich diagonálne na tenké plátky (asi 1/8 palca hrubé).
Brokolicu varíme vo vriacej vode asi 3 minúty, až kým nezmäkne a nezmäkne, ale je stále krehká. (Dávajte pozor, aby ste sa neprepečili.) Vložte ho do cedníka a riadne ho vypustite.
Vytvorte kašu na omáčku a kukuričný škrob
V malej miske zmiešajte ustrivovú omáčku, kuracie vývar, čínske ryžové víno alebo suché sherry a cukor.
V samostatnej malej miske premiešajte kukuričný škrob do vody a vytvorte „kašu“.
Miešajte Fry the Dish
Zohrievajte wok. Ak chcete vyskúšať, či je wok dostatočne horúci, pridajte do panvice niekoľko kvapiek vody. Ak voda začne okamžite prskať, wok je pripravený.
Pridajte k zahriatym wok 2 lyžice arašidového alebo rastlinného oleja (sezamový olej sa použije na konci misky), nakloňte wok a posúvajte ho tam a späť tak, aby olej smeroval čiastočne nahor po stranách panvy.
Keď je olej horúci, pridajte cesnak. (Aby ste otestovali, či je olej dostatočne horúci, pridajte jeden alebo dva plátky cesnaku. Olej by mal okamžite začať rovnomerne rozprskávať všade okolo seba). Mieša sa asi 10 sekúnd, potom sa pridá brokolica. Miešajte s cesnakom a pridajte omáčku.
Znížte teplotu na stredné, prikryte wok a varte asi 30 sekúnd. Zmes kukuričného škrobu a vody sa znova premieša a pridá sa k wok za miešania, aby sa zahustila. Miešajte všetko dohromady. Vyberte wok z tepla a zamiešajte sezamový olej.
Vykonajte chuťovú skúšku a podľa potreby upravte korenie. Podávajte ihneď.
Značky receptov:
- brokolica
- príloha
- ázijský
- rodinná večera
