Obrázky Ben Fink / Getty
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 14 porcií
Hnedý cukrový karamel má hlbokú karamelizovanú chuť, ktorá je trochu bohatšia ako väčšina receptov na karamely. Veľkorysá pomoc orechov pridáva opečenú chuť a chrumkavosť, vytvára lahodnú, chrumkavú karamelku, ktorú vaša rodina určite miluje. Existuje dokonca aj variácia, ktorá pridáva čokoládu, aby bola ešte zhovievavejšia.
Domáce karamely nie je ťažké vyrobiť a tento recept je vynikajúci pre začiatočníkov. Budete potrebovať dobrý teplomer na sladkosti, ktorý je kalibrovaný, aby ste sa uistili, že dosiahne správnu teplotu. S týmto nástrojom jednoducho postupujte podľa pokynov a váš karamel bude úspešný.
prísady
- 1 1/2 šálky orechov (pekanové orechy alebo mandle, opekané)
- 1 1/4 šálky svetlo hnedého cukru (balené)
- 2 lyžice vody
- 1/2 šálky nesoleného masla (kocky)
- 1 lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte plech na pečenie alebo panvicu s rozmermi 9 palcov až 13 palcov tak, že ju potiahnete hliníkovou fóliou a nastriekajte fóliu bez použitia lepidla na varenie.
Opekané orechy nahrubo nasekajte a potom ich rozotrite v rovnomernej vrstve na panvici pokrytej fóliou.
V miernom hrnci na miernom ohni kombinujte hnedý cukor, vodu, kocky masla, kukuričný sirup a soľ.
Miešajte, kým sa cukor a maslo nerozpustia, a potom ich po stranách utrite navlhčenou kefou na pečenie, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru. Vložte svoj teplomer sladkosti.
Cukrovinu varte bez miešania, kým sa na teplomere neukáže teplota 285 ° F / 140 ° C. Akonáhle dosiahne požadovanú teplotu, panvicu okamžite vyberte z tepla.
Pridajte vanilkový extrakt a jedlú sódu. Miešajte, až kým jedlá sóda nespôsobí penenie karamelu a jeho svetlejšiu nepriehľadnú farbu.
Nalejte karamel v rovnomernej vrstve na orechy na pripravenej panvici. Pokúste sa špachtľou príliš rozprestrieť. Čím viac budete pracovať, tým viac odstránite vzduchové bubliny, ktoré mu dodajú ľahkú a chrumkavú textúru.
Nechajte karamel úplne vychladnúť pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu.
Akonáhle sa vychladne a postaví, rozdeľte karamel rukou na malé kúsky.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Ak uprednostňujete alergie na orechy alebo máte obavy, orechy vynechajte. Stále si budete môcť pochutnať na vynikajúcom cukríku z hnedého cukru. Hnedú karamelku nahraďte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až týždeň. Ak žijete vo vlhkom prostredí, po niekoľkých dňoch môže byť mäkká a lepkavá.
Variácie receptov
- Ak chcete do karamelu pridať čokoládu, pripravte 1 šálku nasekanej čokolády. Akonáhle ste nalial karamel na orechy, nechajte ho sedieť 1 minútu a potom posypte nasekanou čokoládou. Nechajte ho sedieť ďalšiu minútu, zatiaľ čo teplo karamely roztopí čokoládu, potom pomocou špachtle opatrne rozotrite čokoládu do rovnomernej vrstvy po celom povrchu. Nechajte karamelku a čokoládu vychladnúť a stvrdnúť skôr, ako ju rozlomíte na kúsky, ako je to opísané v recepte. Vrchnú časť čokolády môžete posypať aj nasekanými orechmi.
Značky receptov:
- karamel
- zákusok
- americký
- halloween
