Smrek / Marian Blazes
- Celkom: 85 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 10 porcií
Risoly sú populárnou indonézskou špecialitou - chrumkavé krokety s krémovou náplňou. Ukazuje sa, že aj v Brazílii sú risoly veľmi populárne, hoci sú pripravené trochu inak. Indonézske risoly majú krepový obal, ktorý naplníte a zhutníte a potom hlboko poterte. Brazílske risoly sú ako obaľované empanády - cesto sa rozvaľkáva a plní, obaľuje a potom vypráža. Obidva štýly sú vynikajúce a môžu mať mnoho druhov náplní. Tento recept je určený pre štandardnú (ale chutné) kuracie a syrové plnky.
prísady
- 1 1/4 šálky mlieka
- 2 1/4 šálky múky
- 2 polievkové lyžice masla
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 libier kuracie prsia
- 1 kuracie vývar
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka cibule (mletá)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky červenej papriky (jemne nakrájanej na kocky)
- 1 kuracie vývar z kocky
- 2 polievkové lyžice múky
- 1/3 šálky mlieka (alebo smotany)
- 1/4 šálky strúhaného mozzarelly
- 1/4 šálky strúhaného syra čedar
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 2 vajcia
- 1 1/2 šálky drobčekov na chlieb
- 6 šálok rastlinného oleja (na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte mlieko, maslo a 1/2 lyžičky soli do malého hrnca. Priveďte iba k varu, potom pomaly premiešajte múkou s drevenou lyžičkou, až kým nebudete mať tuhý cesto.
Pokračujte v miešaní po dobu ďalších 2 až 3 minút, až kým sa dobre nezmiešajte, potom vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
Kuracie prsia vložte do väčšieho hrnca a zakryte vodou alebo kuracím mäsom. Prikryte, priveďte k miernemu varu a kuracie mäso zalejeme, až kým sa neuvarí asi 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, rezervujte tekutinu na varenie.
Kuracie mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky, keď sú dostatočne chladné na manipuláciu (na to môžete použiť kuchynský robot s plastovou čepeľou).
Varte cibuľu, cesnak a papriku v niekoľkých polievkových lyžiciach rastlinného oleja, kým nie sú mäkké a voňavé.
Na zeleninu pridajte drvené kuracie mäso s 1 šálkou rezervovaného kuracieho vývaru a kockou kuracieho vývaru. Varte za stáleho miešania, kým sa väčšina vody nevstrebáva alebo neodparuje.
Do kuracej zmesi vmiešajte 2 polievkové lyžice múky a varte 1 minútu. Miešajte v mlieku a varte, kým zmes nezhoustne a krémovo nezmrzne. Odstráňte z tepla a zamiešajte syry. Dochutíme soľou a korením.
Mlieko a múku jemne zamiesime a podľa potreby pridáme trochu múky, až kým nebude hladká. Utrite malý kúsok a nakláňajte ho na mierne pomalý povrch do 4-palcového kruhu (asi 2 mm hrubého). Pokračujte so zvyšným cestom a stohujte si kruhy cesta. (Alebo rozvaľkajte polovicu cesta na veľký obdĺžnik a nakrájajte kruhy veľkým okrúhlym koláčikom alebo rezačkou na sušienky, potom opakujte s druhou polovicou cesta).
Vložte asi 1 polievkovú lyžicu kuracej zmesi do každého kruhu cesta a preložte ju na polovicu. Hrany pevne utesnite.
V plytkej miske rozšľahajte vajcia 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky cukru. Vložte omrvinky do inej plytkej misy.
Každé pečivo ponorte do umývacieho prostriedku na vajíčko a potom do omrvinky. Odložte stranou na tanier.
Zahrejte 2 palce oleja v ťažkej panvici s vysokými stranami na 350 ° F.
Vyprážajte risoly v dávkach, až kým nie sú zlatohnedé. Vypúšťajte papierové utierky. Podávame teplé.
Risoly sa môžu udržiavať v teple (alebo opätovne zohriať) v 200 F peci až hodinu. Risoly sa môžu pripraviť a obaľovať, potom pred vyprážaním niekoľko hodín chladiť.
Značky receptov:
- mozzarella
- predjedlo
- latinčina
- rodinná večera
