Getty Images / Burcu Atalay Tankut
Trocha soli a korenia pred varením je o všetkom, čo potrebujete z hľadiska korenia vynikajúci grilovaný steak. Francúzi však zvyknú pridať gombík masla na horúci steak. Teplo z steaku roztopí maslo na jednoduchú omáčku a pridá arómu - a trochu tuku, ktorý prenáša arómy -, aby sa steak leskol.
Zložené maslo vám umožní pridať trochu chuti do všetkých tých šťavnatých tukov. Zvyčajne vyrábame maslo z modrého syra alebo klasické beurre maître d'hôtel na steaky, ale druhý deň bola skriňa celkom holá. Jednoducho sme nasypali čerstvo mleté čierne korenie na nejaké zmäknuté maslo a pridali sme ho k našim top steakom zo sviečkovice.
Mágia. Tuk masla zmäkčil štipľavosť korenia a zvýraznil aromatické vlastnosti. Keď sa maslo topilo z tepla čerstvo uvareného steaku, prenášalo ho s každým jemným teplom a chuťou.
Ako to urobiť
- V malej miske použite vidličku na rozdrvenie 4 lyžice. zmäknuté maslo a 1/2 až 1 lyžička. čerstvo mleté čierne korenie. na každom steaku. Ak chcete, zdvojnásobte alebo ztrojnásobte (alebo viac). Rovnako ako iné zložené maslo, aj toto krásne zmrzne.
Čierne korenie je vynikajúcou kombináciou s hovädzím mäsom. Toto maslo je tiež božské, keď je vyletené na hamburger. Je to zvlášť užitočná technika na potlačenie intenzívnejšej chuti a štíhlejšej povahy hovädzieho dobytka s kŕmením trávou alebo na doplnenie určitej vlhkosti späť do dobre uvarených hamburgerov.
