Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 127 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 127 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sodík 781 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 6% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 95 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto chutná polievka sa dá variť na varnej doske alebo v riade. Či tak alebo onak, robí skvelé jedlo s kukuričným chlebom a hodeným šalátom.
Pretože obsahuje tri šťastné ingrediencie, je vynikajúcou voľbou all-in-one na novoročný obed alebo večeru. Verí sa, že hrášok s čiernymi očami symbolizuje mince, greeny symbolizujú papierové peniaze a šunka znamená prosperitu. Pridajte panvicu horúceho pečeného kukuričného chleba - zlato - a budete mať perfektné jedlo pre šťastie. Tradičné novoročné jedlo sa údajne datuje od americkej občianskej vojny. Podľa inej legendy boli čierne oči hráškom symbolizujúcim emancipáciu Afroameričanov, ktorí boli oficiálne prepustení na Nový rok.
Hrach s čiernym okom je obzvlášť obľúbený v južných USA. Keď sa pripravuje so šunkou a ryžou, nazýva sa „Hoppin 'John“ a keď je marinovaný v octe, nazýva sa „kaviár Texas“. Hrach s čiernym okom je populárny po celom svete a je nesprávne pomenovať ho hráškom, v skutočnosti ide o fazuľa.
prísady
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 šálka cibule (nakrájaná na kocky)
- 1 šálka zeleru (nakrájaná na kocky)
- 1/2 šálky sladkej papriky (červená alebo zelená, nakrájaná na kocky)
- Šunka 4 až 6 oz (nakrájaná na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 4 šálky kuracieho mäsa
- 3 šálky vareného hrachu s čiernymi očami (alebo 2 (15-uncové) plechovky, odkvapkané a opláchnuté)
- 1 1/2 šálky zelenej repy (alebo špenátu, mrazeného, rozmrazeného a nasekaného)
- 2 (14, 5 unca) paradajky (nakrájané na kocky)
- 1/2 čajovej lyžičky Creole korenie (alebo viac, podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Voliteľné: soľ kóšer podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Kroky, ako to dosiahnuť
Rastlinný olej zahrievajte vo veľkej holandskej peci alebo panvici na miernom ohni. Keď je olej horúci a trblietavý, pridajte cibuľu a zeler. Varte asi 5 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nie je priesvitná a zeler nie je mäkký. Pridajte panvicu, šunku a cesnak na panvicu a pokračujte vo varení ešte 2 až 3 minúty dlhšie, za stáleho miešania.
K zmesi šunky a zeleniny pridajte kuracie mäso, hrášok s čiernymi očami, zeleninu alebo špenát, paradajky, kreolské korenie, korenie a oregano. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a duste 45 minút až 1 hodinu. (Ak používate pomalý sporák, do pomalého hrnca pridajte všetky ingrediencie. Prikryte a varte na nízkej teplote 5 až 7 hodín alebo na vysokej teplote 2 1/2 až 3 1/2 hodiny.)
Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ.
Vytvorte si svoj hrášok s čiernymi očami
Vyberte viac ako 1 libru hrášku s čiernymi očami a odstráňte zlý alebo poškodený hrášok. Dobre opláchnite, fazuľa vložte do veľkej nádoby s 2 litrami vody. Priveďte do varu pre vysoké teplo. Varte 2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte fazuľa stáť 1 hodinu. Vyprázdnite hrášok, opláchnite ich a vložte ich späť do hrnca. Zakryte 2 1/2 litra čerstvej vody. Pridajte 2 čajové lyžičky soli. Hrášok nechajte variť na vysokej teplote. Teplo zredukujte na najnižšie nastavenie a nechajte pôsobiť asi 30 až 45 minút alebo do mäkka.
Značky receptov:
- Paradajka
- obed
- Cajun
- spadnúť
