Smrek
Najbežnejšou prísadou do kávy a čaju sú mliečne výrobky a sladidlá. Pre sladšiu šálku kávy väčšina ľudí jednoducho pridáva biely cukor, ale existuje veľa spôsobov, ako sladiť kávu a čaj, napríklad med, agarový nektár, melasu, jednoduchý sirup a umelé sladidlá. Ak ešte nemáte možnosť preskúmať tieto ďalšie možnosti, ste na sladké prekvapenie.
Poznámky o sladení kávy a čaju
Väčšina sladidiel sa najľahšie pridáva do horúcich nápojov, najmä do suchých sladidiel, ako je cukor, ktorý sa rýchlo rozpustí pod teplom. Ak sladíte ľadovú kávu alebo ľadový čaj, skúste ju osladiť skôr, ako ju vychladíte, alebo použite tekuté sladidlo, napríklad med, agávový nektár a jednoduchý sirup.
Ako pri mnohých veciach, aj pri sladení kávy a čaju je toho menej. Ak zistíte, že veľká dávka sladidla je súčasťou vášho ranného nápoja ako samotný nápoj, skúste prejsť na kvalitnejšiu kávu alebo čaj a znížiť množstvo pridaného cukru. Možno zistíte, že chuť nápoja je samostatná s malým alebo žiadnym sladidlom.
Ilustrácia: Madelyn Goodnight. © Smrek, 2019
cukor
Cukor je najbežnejším sladidlom pre horúcu kávu a čaj. Rôzne druhy cukru majú rôzne chuťové profily. Napríklad hnedý cukor má hlbšiu, bohatšiu chuť ako rafinovaný cukor. Ak máte záujem spoznať viac nezvyčajných profilov cukru, vyskúšajte indické jaggery. Je to nerafinovaný cukrový trstinový cukor, ktorý je vynikajúci pri masala chai alebo káve.
Niektorí ľudia dávajú prednosť cukru, ktorý je tvarovaný, ako je napríklad krištáľový cukor (tiež známy ako cukrovinky), ktorý sa môže vyskytovať v obdĺžnikových hranoloch alebo môže byť pripevnený na miešacie tyčinky v podobe podobnej geode.
Med ako sladidlo
Med je populárne sladidlo pre čaj a ľadovú kávu a čajové nápoje. Používa sa tiež v španielskej kaviarni con Miel („káva s medom“).
Rovnako ako pri cukre, aj rôzne druhy medu majú rôzne chuťové profily.
- Ďatelinový med je najobľúbenejší, čiastočne kvôli svojmu relatívne neutrálnemu chuťovému profilu. Melón medu má maslovú, jemnú, hladkú chuť, ktorá je výnimočná pre čaj. Mnoho káv môže mať výraznejšiu chuť divokých medov.
Niektorí ľudia si vyberajú med ako sladidlo pre svoje dobré zdravie. Ak dávate prednosť medu zo zdravotných dôvodov, nezabudnite ho variť pri príprave kávy alebo čaju, pretože to znižuje jeho účinnosť. Niektoré kaviarne ponúkajú rôzne druhy alebo príchute medu v malých „tyčinkách“. Ak ste mimo to, sú k dispozícii aj niektoré vynikajúce náhradky medu.
Agave Nectar
Agávový nektár je ďalšie prírodné sladidlo, ktoré si našlo širokú popularitu v rôznych nápojoch. Má chut, ktorý je medzi medom a melasou a je vynikajúci pri silnejších čajoch a mnohých kávách. Keďže ide o tekuté sladidlo, je ideálny pre ľadové nápoje.
melasa
Melasa má výraznú, hlbokú chuť, ktorá sa hodí do brazílskej, Kona a kolumbijskej kávy. Rovnako ako med a agávový nektár je to tekuté sladidlo, takže dobre funguje s ľadovými alebo chladenými nápojmi.
Ovocie ako sladidlo
Či už ide o šťavu, nektár alebo pyré, ovocie môže byť chutným a prirodzeným spôsobom, ako sladiť kávu a čaj. Toto funguje obzvlášť dobre na kávu alebo čajové smoothie. Nemusí to však byť nič také komplikované - do čaju sa bežne pridáva citrón (ktorý je sladký aj kyslý).
Stevia
Stevia je novšie sladidlo na trhu. Značka SweetLeaf sa vyrába z výťažku z rastlín sladkých rastlín a všeobecne sa považuje za prírodný produkt. Má príchuť, ktorá sa zdá byť hladká, zatiaľ čo u niektorých (najmä supertastrov) je dochuť horká alebo ako sladké drievko.
Pomerne málo spoločností vyrába stévie as ktoroukoľvek z nich je najlepšie zvoliť si tučne chutnúcu kávu a čaj.
Jednoduché / ochutené sirupy
Jednoduché sirupy (tiež nazývané „cukrové sirupy“) sú jednoducho roztoky cukru, ktoré boli uvarené vo vode. Obyčajný jednoduchý sirup má neutrálnu chuť, ktorá dobre funguje s väčšinou káv a čajov a netreba sa obávať rozpúšťania cukru.
Jednoduché sirupy sa dajú ľahko variť pridaním prísad ako ovocie, bylinky a korenie počas varenia. Ako už názov napovedá, je ľahké vytvoriť si vlastný jednoduchý sirup. Párové ochutené sirupy s kávami a čajmi na základe ich chuťových profilov.
Kukuričný sirup
Kukuričný sirup (a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy) sa bežne používa ako sladidlo v kávách a čajoch pripravených na pitie (vo fľašiach / v konzervách). O používaní kukuričného sirupu ako sladidla existuje určitý spor a či výrobky, ktoré obsahujú kukuričný sirup, by sa mali označovať ako „prírodné“. Nie je to najlepšia voľba sladidla pre vašu náhodnú šálku kávy alebo čaju. Pokiaľ to recept nevyžaduje, použite jednu z týchto možností.
Umelé sladidlá
Na sladenie kávy a čaju sa používajú aj umelé sladidlá, ako sú Splenda, Equal a Sweet-n-Low. Majú tendenciu byť populárnejšie medzi počítadlami kalórií a ľuďmi s cukrovkou alebo inými citlivosťami na cukor, ako medzi všeobecnými obyvateľmi. Je to preto, že majú často nepríjemnú dochuť a zvyknú si na túto chuť po rokoch cukru, ktoré si zasluhujú.
Sú to najlepšie v silne chutných kávách a čajoch.
Všetky druhy cukru na kávu a čaj
