Philippe Desnerck / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Marinované: 15 minút
- Výťažok: 5 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 298 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 34g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 5 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 298 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 21% |
| Nasýtený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Sodík 491 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 34g | |
| Vápnik 40 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Treska jednoškvrnná a halibut sú v tomto jedle vynikajúce, ale v tomto jednoduchom recepte môžete použiť losos, tresku alebo takmer akýkoľvek druh rýb. Ochutená kombinácia horčice Dijon a masla dáva rybám vynikajúcu chuť.
Recept trvá asi 30 až 40 minút, začiatok sa končí a to zahŕňa aj čas na marinovanie. Kúpte si čerstvé ryby na trhu alebo rozmrazte zmrazené filé a vy sa môžete rýchlo pripraviť na veľkú večeru. Filety podávajte s pečenými zemiakmi alebo ryžovým pokrmom, spolu s praženými ružičkovými klíčkami alebo obľúbenou vedľajšou zeleninou.
Po vytvorení tejto jednoduchej omáčky pravdepodobne nájdete ďalšie spôsoby, ako ju používať, napríklad na pečenej alebo dusenej zelenine, na kurča alebo bravčové mäso. Môžete si dokonca urobiť niečo dopredu a nechať ich v chladničke, aby sa podľa potreby zohriali a používali.
prísady
- Rybie filé s hmotnosťou 2 kg (ako treska jednoškvrnná, treska škvrnitá alebo treska žltá)
- 3 šálky vody
- 3/4 šálky plus 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 6 lyžíc masla
- 1 1/2 lyžice horčice Dijon (alebo podobnej gurmánskej horčice)
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Obloha: nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Ryby rozmrazte, ak sú zmrazené. Rezané filé rozdeľte na porcie s veľkosťou porcie, každá po asi 6 oz.
Vložte filé do jednej vrstvy v plytkej pekáčke, približne 12 x 8 x 2 palcov. Zmiešajte vodu a citrónovú šťavu a nalejte ju na ryby. Miska prikryte a nechajte ryby marinovať v chladničke 15 minút.
V panvici zmiešajte maslo, 3 lyžice citrónovej šťavy, dijonskú horčicu, soľ, papriku a korenie. Zahrievajte, kým sa maslo neroztopí.
Zohrejte brojler (500 F alebo VYSOKÝ) a veľkoryso namažte tuk.
Usporiadajte rybie filé na dobre namazanom panvici brojlerov. Filére voľne natierajte zmesou horčice a masla.
Rybie filé zalejte asi 4 palce od zdroja tepla po dobu 5 až 6 minút (ak je hrubá 1 palec, dlhšia, ak je silnejšia). Opatrne ich otočte, aby ste ich nerozbili. Pri skúške vidličkou opäť štetcom horčičnou omáčkou opäť štetcom dôkladne prepečte o štyri až šesť minút alebo až do rybacích vločiek.
Usporiadajte rybie filé na tanieri a posypte petržlenom. Zohrejte zvyšnú horčicovo-maslovú omáčku a lyžičkou ju nalejte na ryby.
Podávajte horúce a užívajte si!
Čas na varenie rýb
Čas varenia rýb závisí od toho, aké silné sú filé alebo steaky. V prípade najhrubších filé s rozmermi asi 1 palec ich varte asi päť minút na každej strane. Dobré pravidlo je 10 minút na každý palec ryby (hrúbka).
Všetky zvyšné ryby, ktoré sú zakryté alebo v uzavretej nádobe, schladzujte. Môžete ju znova zohriať v mikrovlnnej rúre a pridať kúsok omáčky. Najlepšie je mať ryby do jedného až dvoch dní. Omáčku môžete tiež použiť na chladenie a opätovné ohriatie. Počas bastingu sa môže preniesť trochu rybej arómy.
Táto pečená treska jednoškvrnná s parmezánom a bylinkovou plnkou je ďalšou vynikajúcou voľbou, alebo vyskúšajte túto pečenú rybu panko.
Značky receptov:
- ryby
- horčicová omáčka pre ryby
- entrée
- južné
