Richard Jung / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 108 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 108 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 11 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 66 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Baba ghannouj je populárny dip na Blízkom východe vyrobený z baklažánu a tahini. Má jemnú krémovú textúru a mierne údenú chuť. Kúsok cesnaku dodáva ďalšiu úroveň chuti a citrónová šťava dodáva miske nový jas. Baba ghannouj sa tradične podáva s chlebom pita (opečeným alebo čerstvým); Avšak, veľa ľudí si to ako čip dip so zemiakovými hranolkami alebo tortilla chipsy.
Aj keď tento recept vyžaduje pečenie baklažánu v rúre, pôvodný spôsob varenia pre tento vekový recept bol nad otvoreným plameňom, ktorý môžete napodobniť pomocou grilu na drevené uhlie. Pečenie v rúre však určite bude fungovať, pretože cieľom je, aby uvarený baklažán bol zvnútra mäkký a zvonka ostrý.
prísady
- 1 veľký baklažán
- 1 strúčik cesnaku
- 1/4 až 1/2 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice tahini
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica olivového oleja
- Za oblohu:
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 F. Použite vidličku na vytrhnutie niektorých dier v koži baklažánu.
Položte baklažán priamo na stredný stojan na rúru a pečte ho po dobu 30 minút alebo dovtedy, kým nie je vonkajšok chrumkavý a vnútro mäkké. Nechajte ho 20 minút vychladnúť.
Rozkrojte baklažán a odoberte mäso do cedníka; nechajte vypustiť 10 minút. (Odstránenie prebytočnej kvapaliny pomáha eliminovať horkú chuť.)
Vložte mäso baklažánu do strednej misky. Pridajte zvyšné ingrediencie, okrem 1 lyžice olivového oleja a kaše, dokiaľ sa baklažán nestane pastovitým. Prípadne môžete použiť aj kuchynský robot a pulz asi 2 minúty.
Pomaly pridajte olivový olej a rýchlo a dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že spolu s ostatnými prísadami emulguje. Ak používate kuchynský robot, pri nalievaní olivového oleja cez plniacu skúmavku ju zapnite na nízku teplotu.
Vložte baklažán do servírovacej misky a zakryte citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pridajte ďalšie ozdoby podľa chuti.
Podávajte s teplou alebo opekanou pita alebo chlieb. Užite si to!
Ozdobte nápady pre Babu Ghannouj
Baba ghannouj musí mať vždy olivový olej navrch, aby ste ho mohli ozdobiť, ale veci môžete trochu okoreniť pridaním drvenej červenej papriky alebo pomaranča kmínu. Posypanie nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom je pekný spôsob, ako pridať trochu farby a chuti.
Tipy na recepty
- Ak chcete z citrónov dostať čo najviac šťavy, najskôr ich nechajte zohriať na izbovú teplotu; potom ich otáčajte na pult dozadu a dopredu a pritom vyvíjajte malý tlak. To uvoľní membrány a uvoľní šťavu. Tahini má tendenciu sa oddeľovať, keď sedí, takže pred použitím dobre premiešajte pastu s olejom na vrchu.
Značky receptov:
- ponorenie
- predjedlo
- stredný východ
- cookout
