Čerstvý koreň zázvoru. julichka / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 4-6 porcií (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 272 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 42g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 porcií (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 272 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 65 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 42 g | 15% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 106 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na kitchari je polievka z ajurvédskej fazule mungo a ryže. Kitchari („mishmash“ v hindčine) sa tradične používa ako regeneračné jedlo po chorobe alebo pôrode, ale tiež ako súčasť ajurvédskeho čistiaceho protokolu s názvom Panchakarma. Toto jednoduché jedlo sa skladá z ryže a mungy alebo šošovice dal varené s korením. Je skvelé jesť, ak robíte domáce čistenie. Číňania považujú mungo fazuľa za potravu na detoxikáciu veľmi vysoko a kitchari obzvlášť posilňuje žalúdok, pečeň a hrubé črevo. Tento recept je adaptáciou originálu Vasant Lad. Na rozdiel od súčasných ajurvédskych receptov na čistenie používa tento celozrnnú ryžu s vynikajúcimi výživnými vlastnosťami a olivový olej namiesto ghí (čírené maslo). Môžete buď rozomieľať svoje vlastné korenie (naša preferencia), alebo použiť pre tento pokrm predomleté korenie.
prísady
- 1 1/2 šálky štiepanej žltej fazule mungy alebo červenej šošovky
- 1 šálka hnedej ryže Basmati
- 1 lyžica strúhaného čerstvého koreňa zázvoru
- 3 lyžice suchých nesladených kokosových vločiek
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky semien rasca
- 1 čajová lyžička semien koriandra
- 1 čajová lyžička semien feniklu
- 8 kardamómových strukov
- 1 lyžička mletého kurkumy
- 2 bobkové listy
- 2 škorice
- Štipka morskej soli
- 1 šálka čerstvého koriandra (nasekané, voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Fazuľa a ryža opláchnite a namočte do filtrovanej vody na niekoľko hodín alebo cez noc. Odtok dobre.
Zmiešajte koreň zázvoru a kokosu spolu s 1 šálkou vody a odložte stranou.
Olivový olej zahrievajte na strednom ohni v hrnci s veľkým dnom. Rozdrvite rasca, koriander a fenikel a pridajte do hrnca spolu s kardamómom a kurkumou. Krátko zamiešajte a potom pridajte zmes zázvoru a kokosu, bobkové listy a škoricu.
Dobre premiešajte, pridajte fazuľa, zrná a soľ podľa chuti spolu so 6 šálkami filtrovanej vody.
Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte 30 až 35 minút, kým nie sú kukurica a ryža jemné.
Pridajte nasekaný koriander, dobre premiešajte a podávajte.
Značky receptov:
- ryža
- obed
- indický
- zimné
