Giordano Trabucchi / Getty Images
Persimóny Fuyu a Hachiya sú najbežnejšie dostupné persimóny v Severnej Amerike. Obaja sú z rodu Diospyros , gréčtina pre „ovocie bohov“ a obaja sú k dispozícii do skorej zimy po príchode do sezóny na jeseň.
Či už je to Fuyu alebo Hachiya, hľadajte svetlé kalamáre, ktoré sú svetlé a bacuľaté a cítia sa ťažké kvôli svojej veľkosti. Mali by mať lesklú pokožku bez prasklín alebo modrín.
Uchovávajte takmer zrelé a spravodlivé dozrieďte pri izbovej teplote. Proces zrenia urýchlite uložením do papierového vrecka. Veľmi zrelé tomel si môžete nechať niekoľko dní voľne zabalené v plastu v chladničke, ale zrelé tomel sa najlepšie používa skôr ako neskôr.
-
Fuyu
Obrázky Shawna Lemay / Getty
Tomy Fuyu sa vyznačujú plochými dnami a tvarom drepu. Fuyus by mal byť viac oranžový ako žltý a je v najlepšom prípade, keď je sotva trochu mäkký. Po zbere dozrievajú, takže kupovanie tvrdého Fuyusu a umožnenie dozrievania doma môže byť pre tieto krehké ovocie dobrou stratégiou.
Fuyus sa bežne konzumuje surový, často krájaný na plátky a olúpaný a potom sa pridáva do šalátov. Môžu sa tiež veľmi dobre pečiť. Majú jemnú, nejasne tekvicovú chuť.
Pripravte Fuyusa tak, že ich vytrhnete (vysekajú sa ich vrcholy a tvrdšie pripevnené mäso pod stonkou), krájajú sa a olúpajú. Keď sa s nimi stretnete, odstráňte ich a zlikvidujte.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Getty Images
Tomáše z Hachiya sú podlhovasté a oválneho tvaru. Sú to svižne koláčiky, pokiaľ nie sú skutočne, úplne, úplne zrelé. Zrelé Hachiyas sú neuveriteľne mäkké a sú často takmer skvapalnené na hodvábne hladkú dužinu vo vnútri šupky. Rovnako ako kaki Fuyu dozrievajú, keď sa raz vyberú, takže ich môžete nechať zmäknúť na kuchynskom pulte, až kým nebudú pripravené na použitie.
Hachiyas sa považuje za „peceňovú“ tomel a obyčajne sa olúpa a pretlačí na dužinu, aby sa pridala k pečenému tovaru. Do koláčov, pudingov a iných dobrôt dodávajú stabilnú vlhkosť a jemnú tekvicovú chuť. Na rozdiel od fuliek Fuyu pracujú menej dobre surovo, pretože na to, aby boli chutné, musia byť veľmi zrelé (a teda super mäkké).
Používajú sa tiež na výrobu hoshigaki , japonských sušených tomel, ktoré sa zavesia do sucha.
-
Hoshigaki (sušené tomel)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki sú sušené halušky Hachiya, ktoré boli zavesené do sucha a potom masírované, aby privádzali svoje cukry von, takže vyzerajú matne. Sú intenzívne sladké a trochu žuvacie. Kvôli intenzívnej práci, ktorá sa týka vytvárania skutočných hoshigaki a nielen sušených tomel - a je tu skutočne rozdiel - nie sú široko dostupné.
