Emily Hawkesová pre Smrek
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4-6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 280 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 31g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 280 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 150 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 31 g | 11% |
| Vláknina 8g | 28% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 110 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Baba ganoush (alebo baba ghanouj) je rozšírením a ponorením na Blízky východ. Je to podobné ako homos, ale vyrába sa z baklažánu namiesto cíceru (fazule).
Tento vegetariánsky a vegánsky recept je obzvlášť homosovitý, pretože používa hrubšiu textúru niektorých cícerov. Aj keď pridanie cíceru do baba ghanoush nie je nevyhnutne tradičné, poskytuje trochu bielkovinového zvýšenia, ktoré je ideálne pre vegetariánov a vegánov (alebo kohokoľvek s vysokým obsahom bielkovín). Väčšina tradičných prípravkov na Strednom východe používa len baklažán, ktorý je rozdrvený s korením, s alebo bez tahini. Tahini je pasta vyrobená z toastových a mletých sezamových semienok, ktorá dodáva chuť, ale aj tuk.
Tento ľahký recept na baba ghanoush je bez vegetariánov, vegánov a je úplne bezlepkový. Pre ešte zdravšiu verziu môžete vyskúšať recept na baba ganoush bez obsahu tahini a bez tuku.
prísady
- 1 veľký baklažán
- 1 cícer (16 unca) môže cícer (vypustený)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice tahini
- Dash morská soľ
- 1/4 šálky olivového oleja
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Emily Hawkesová pre Smrek
Plátok baklažánu nakrájajte na polovicu.
Emily Hawkesová pre Smrek
Na plechu pečte baklažán v sušiarni pri teplote 40 ° C približne 45 minút alebo do mäkka.
Emily Hawkesová pre Smrek
Vyberte baklažán z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť, potom z neho vysypte baklažán a pokožku nechajte pozadu.
Emily Hawkesová pre Smrek
V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte baklažán, cícer, cesnak, citrónovú šťavu, tahini a morskú soľ do hladka. Zmes bude trochu hrubá. Olivový olej pomaly pridávajte, kým nie je dobre premiešaný.
Emily Hawkesová pre Smrek
Ručne premiešajte čerstvú nasekanú petržlenovú vňať.
Emily Hawkesová pre Smrek
Vychutnajte si svoj domáci baba ghanoush hummus podávaný s vegetariánmi, pita (alebo akýmkoľvek iným druhom chleba) alebo ako sendvičová nátierka. Ak chcete servírovať, pokvapkajte trochou olivového oleja navyše (použite najlepšiu kvalitu, akú máte) a posypte čili práškom, paprikou alebo rascou o trochu farby. Nalejte trochu baba ghanoush do múky tortilly a pridajte šalát, paradajky a zeleninu na vegánsky sendvičový zábal.
Tipy
- Uložte svoj baba ganoush hummus do uzavretej nádoby v chladničke. Udržuje štyri až sedem dní v chladničke. Zlikvidujte ju, ak zistíte nepríjemný zápach alebo príchuť alebo ak uvidíte nejakú pleseň. Ak ju chcete udržať dlhšie, môžete ju zmraziť. Vložte ho do skladovacieho kontajnera alebo vrecka a označte ho obsahom a dátumom. Svoju kvalitu by si mala zachovať asi štyri mesiace. Obyčajný baklažán dobre nemrzne, ale citrón a ďalšie prísady v tomto homos mu pomáhajú udržiavať stabilitu v mrazničke a pri rozmrazovaní.
Baklažán
Tradične by sa baklažán mal pražiť na otvorenom ohni alebo aspoň na grile, ktorý dáva baba ganoush zakoulenou príchuť. Baklažán môžete grilovať, ak máte po ruke gril. Pečenie v rúre, rovnako ako v tomto recepte, bude fungovať, ale tento dymový prvok nedostanete. Rovnako ako homos, ani baba nie je v skutočnosti zlý spôsob.
Značky receptov:
- cícer
- predjedlo
- stredný východ
- weeknight
