Alfajores: vynikajúce juhoamerické sušienky

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores sú sendvičové sušienky plnené dulce de leche, krémovou karamelovou cukrovinkou vyrobenou z mlieka a cukru. Alfajores má svoj pôvod na Blízkom východe. Španieli si zvykli na alfajorské zvyky od Maurov a priviedli ho do Južnej Ameriky, kde sa alfajori stali inštitúciou. Existujú reťazce reštaurácií určené výlučne pre súbor cookie alfajor, ktorého názvy značiek sú rozpoznateľné a všadeprítomné ako Starbucks v USA. (La Casa del Alfajor v Peru a Havanna v Argentíne sú slávnymi príkladmi, ale je ich ešte veľa).

Typický alfajor je vyrobený z dvoch mierne sladkých sušienok podobných pečivu. Dulce de leche je najbežnejšou výplňou. Na tomto štandarde je veľa variantov - populárne doplnky sú orechy, ovocie a čokoláda. Skutoční milovníci alfajoru preferujú jesť cookies deň alebo dva po ich vyrobení, keď sa cookies zmäknú a roztavia s náplňou.

Alfajores de Maizena - Tradičný kôň Alfajores

Jedná sa o štandardný alfajorový koláčik naplnený sladkým ovocím a posypaný práškovým cukrom. Väčšina ľudí tieto súbory cookie plní dulce de leche zakúpenými v obchode, aby sa ušetril čas, ale keď sú vyrobené s domácim dulce de leche, sú skutočne mimo tento svet.

Recept na tradičné Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - čokoládové máčané Alfajores

Mäkké koláčiky typu alfajor sú plnené sladkou čokoládou a potom namáčané do tmavej a bielej čokolády - obľúbená variácia alfajoru v Argentíne a Uruguaji.

Recept na čokoládové máčané Alfajores

Alfajores de Miel - Anise Sandwich Cookies s pomarančovým cukrom

Táto peruánska variácia tradičného koláčika alfajor je namiesto sirupu leche naplnená sirupom s anízom. Výsledkom je mierne lepkavý, ale veľmi chutný cookie, ktorý sa dobre udržuje. Sú to chutia ako peruánske liečivo nazývané Turron de Doña Pepa.

Recept na Alfajores de Miel

Triple Alfajores

Triple alfajores (vyslovuje sa „treep-lay“) má tretí súbor cookie, ktorý umožňuje druhé plnenie. Extra vrstva ananásového džemu robí tieto alfajores trojnásobne dobré.