Obrázky Adam Gault / Getty
- Celkom: 50 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 35 minút
- Čas chladenia a chladenia: 4 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6 crème brûlées (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 336 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 crème brûlées (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 336 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 33% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Sodík 142 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 111 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na crème brûlée sa dá ľahko vyrobiť. Crème brûlée je jednoduchý puding vyrobený iba z vajec, smotany a cukru spolu s trochou vanilky.
Na výrobu crème brûlée budete potrebovať nejaké žiaruvzdorné jedlá zvané ramekiny. Keď budete pripravení slúžiť, budete tiež potrebovať pochodeň crème brûlée na karamelizáciu vrcholov crème brûlées. Môžete dokonca získať crème brûlée set, ktorý obsahuje baterku a ramekiny.
prísady
- 8 extra veľkých vajec
- 1/3 šálky cukru (plus extra cukor na karamelizáciu)
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 šálka ťažkého krému
- 1 šálka pol a pol
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 300 F.
Oddeľte vajcia. Žĺtky používajte iba na výrobu crème brûlée - biele môžete uložiť pre ďalšie recepty, ako je napríklad výroba vajcovo-bieleho pusinky.
Vajce porazte šľahačkou na minútu alebo dve, až kým nebudú veľmi hladké.
Pridajte cukor a šľahač ešte ďalšie 2 minúty, alebo kým cukor nebude úplne zapracovaný a žĺtky nebudú bledo žlté. Teraz pridajte vanilku a rozšľahajte, kým sa nezmiešajú.
Pridajte smotanu a pol a pol a rozšľahajte, kým sa nezmiešajú.
Opatrne nalejte zmes vajec a smotany cez sitko do inej misky. Napínanie pudingu odfiltruje všetky kúsky egy, aby sa zaistila pekná a hladká konzistencia.
Naplňte veľkú peknú misku palcom alebo dvoma teplými vodou a vložte prázdne ramekiny do panvice. Voda by mala prísť asi do polovice ramekinov. Pečenie pudingov vo vodnom kúpeli (zvanom bain-marie) udržuje vzduch v peci vlhký a zabraňuje praskaniu krémových krémov.
Opatrne nalejte puding do ramekinov. Naplňte všetky ramekiny asi do polovice a potom každú doplňte trochu po druhom. Týmto spôsobom vám nedôjde puding skôr, ako budú všetky plné.
Preneste panvicu do rúry a pečte 35 minút alebo dovtedy, kým sa nenastavia okraje krémovej pečene, ale stredy sa pri posúvaní panvice iba krútia.
Vyberte panvicu z rúry a nechajte crème brûlées ochladiť vo vodnom kúpeli asi na 30 minút. Potom vyberte crème brûlées, položte ich na rovnú plechovú misu alebo podnos, prikryte plastom a chladte najmenej 4 hodiny až cez noc.
Asi 20 minút pred tým, ako budete pripravení karamelizovať vrcholy, vyberte krémové krémy z chladničky.
Jemne utrite kondenzáciu vlhkosti na vrchole crème brûlée papierovou utierkou, dávajte pozor, aby ste ich nezasiahli.
Posypte vrcholom krepovej šťavy granulovaným bielym cukrom. Uistite sa, že zakrývate celý povrch a krúživým pohybom ramekinov rovnomerne rozložte cukor. Prebytočný cukor zatrepte.
Zapáľte horák a opatrne aplikujte plameň na cukor, aby bol neustále v pohybe. Cukor začne skvapalňovať a potom zafarbiť karamelom. Keď máte pekné tvrdé formy polevy, ste hotoví.
Vložte krémové krémy späť do chladničky asi na 10 minút a až potom ich podávajte, len potom, ako sa zohrejú pochodňou, ich znova vychladnite.
Crème brûlées môžete podávať presne tak, ako sú, a budú absolútne chutné, ale pár čerstvých bobúľ a poprášený práškový cukor je pekný a elegantný dotyk.
Značky receptov:
- puding
- creme brulee
- creme brulee ľahké
- zákusok
