Smrek / Diana Chistruga
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Čas odpočinku: 12 hodín
- Výťažok: 2 šálky (8 porcií)
Konzervované chipotle chilis sa často dodávajú zabalené v adobo, ale túto zemitú bohatú omáčku môžete použiť mnohými spôsobmi. Táto domáca adobo omáčka pripravuje chutnú marinádu alebo dusenú omáčku pre kuracie, bravčové, hovädzie alebo ryby. O polievky a dusené mäso môžete pridať záujem pomocou pár polievkových lyžíc adobo omáčky. Môžete ho pokropiť zeleninou, zemiakmi alebo ryžou na prílohu s charakterom, alebo ich zmiešajte s dresingom na ranči alebo majonézou na šalátovú zálievku alebo sendvičové korenie. Omáčka Adobo vo vzduchotesnej nádobe udrží v chladničke až mesiac.
prísady
- 12 šálok vody
- 1/2 šálky bieleho octu (delené)
- 8 guajillo chiles (sušených)
- 8 ancho chiles (sušených)
- 1/4 šálky oleja (plus 1 polievková lyžica)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 šálky kuracieho vývaru (alebo hovädzieho alebo zeleninového vývaru, delené)
- 6 strúčikov cesnaku (ošúpané a mleté)
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 1 čajová lyžička rasce
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica mexického oregana
- 1 lyžička čierneho korenia
- Voliteľné: 1 jalapeño (naočkované a mleté na pridanie tepla)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3/4 šálky pomarančovej šťavy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Diana Chistruga
Pridajte vodu a polovicu octu do veľkej nádoby.
Smrek / Diana Chistruga
Odrežte vrcholy chilli a lyžičkou uvoľnite semená a pretrepte.
Smrek / Diana Chistruga
Čili opečte v horúcom oleji asi 10 sekúnd na každej strane.
Smrek / Diana Chistruga
Pridajte chilli do vody a privarte ju k varu. Zakryte kvetináč, vypnite teplo a nechajte čili nasiaknuť cez noc.
Smrek / Diana Chistruga
Namáčaciu tekutinu zlikvidujte. Čili v mixéri nalejte paradajkovou pastou, zvyšným octom a striekajúcim vývarom, až kým nebudú hladké.
Smrek / Diana Chistruga
Vo veľkej panvici nastrúhajte cesnak a cibuľu zvyškom 1 polievkovej lyžice oleja.
Smrek / Diana Chistruga
Pridajte zvyšný vývar, chilovú pastu, ochucovadlá, jalapeño (podľa potreby) a džúsy. Varte 30 minút alebo dovtedy, kým omáčka podľa vašich predstáv nezhustne.
Smrek / Diana Chistruga
Použite ako korenie pre váš sendvič alebo spolu s vybraným proteínom.
Smrek / Diana Chistruga
Užite si to!
Smrek / Diana Chistruga
Značky receptov:
- Paradajka
- omáčka adobo
- Mexičan
- rodinná večera
