Manny Rodriguez / Getty Images
Syr môže do polievky pridať veľa chuti, či už sa používa ako ozdoba alebo ako hlavná zložka. Do receptúry polievky sa však môže začleniť nielen akýkoľvek syr, či už kvôli jeho štruktúre, roztaviteľnosti alebo chuti. Vyberte si z týchto piatich druhov syrov, ktoré sa použijú vo vašich receptoch na polievku, a nebudete sklamaní.
Existuje však niekoľko tipov, pokiaľ ide o pridávanie syra do polievky, aby sa zaistilo správne roztavenie a zhluky. Po prvé, je najlepšie rozdrviť syr z bloku namiesto nákupu vopred rozdrveného; balený strúhaný syr je často potiahnutý látkou, ktorá zabráni jeho zvlhčeniu, ale tiež zabraňuje správnemu taveniu syra. Môžete pridať svoj vlastný povlak z kukuričného škrobu, ktorý zabráni prilepeniu prameňov syra k sebe, alebo citrónovej šťavy alebo doplnkového vína, ktoré povzbudzuje tavenie syra. Najlepšie je tiež pridať syr pomaly do polievky, vždy po jednej, za stáleho miešania, aby sa každá porcia mohla roztopiť a úplne začleniť.
-
Parmigiano-Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano sa dá nastrúhať na vrch takmer akejkoľvek polievky. Chuť dodáva príjemnú slanosť a textúra dodáva bohatosť bez toho, aby sa stala prašivou alebo strnulou. Kôra z Parmigiano-Reggiano sa môže pridať aj do polievky, aby sa zvýšila jej chuť. Jednoducho duste kôru v bujóne najmenej 15 minút.
-
Gruyere
Jennifer Meier
Najväčšie tvrdenie Gruyere vo svete polievky je hlavnou úlohou, ktorú hrá vo francúzskej cibuľovej polievke. Zemitý, orechový a mierne sladký syr Gruyere chutí najlepšie s polievkami, ktoré majú trochu zemitú kvalitu, ako napríklad nemecká cibuľová polievka s Gruyere. Pretože sa syr môže roztopiť, môže sa stať, že ho budete chcieť používať v miernom množstve.
-
čedar
Jennifer Meier
Čedar, skôr ako iné druhy syra, má tendenciu byť hlavnou - skôr menšou - ingredienciou, keď sa pridáva do polievok, ako je smotanová krémová polievka s čedarom a kuracie polievka s dezertom v mexickom štýle so syrom čedar. Je to čiastočne preto, že aróma je tak všeobecne príťažlivá a čiastočne preto, že čedar sa dobre taví do bohatej a hladkej konzistencie.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Výraz Queso Fresco sa vzťahuje na čerstvý syr, ktorý nemá šupku. Funguje obzvlášť dobre ako prísada do polievky, pretože textúra je mäkká, ale syr sa nikdy úplne neroztaví. Ak sa vám nepáčia strúhanka syrového kysnutia visiaceho z lyžice, Queso Fresco je syrom pre vás. Ak nenájdete mexický Queso Fresco, použite radšej halloumi. Halloumi má rovnakú jemnú chuť ako Queso Fresco a po zahriatí sa úplne neroztaví.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego je pevný španielsky syr s maslovou textúrou a slanou olivovou príchuťou. Aj keď je príchuť charakteristická, nie je príliš silná, takže tento syr je dokonalý ako ozdoba. Skúste to oholené na krémovej zeleninovej polievke alebo na polievky, ktoré obsahujú klobásu.
