Smrek / Molly Watson
-
Odrežte koreňový koniec
Smrek / Molly Watson
Pór je vynikajúci tým, že do jedál všetkého druhu dodáva jemnú chuť cibule. Obzvlášť sú obľúbené pre použitie v polievkach a dusených mäsoch, kde ak ich nedokážete vyčistiť, nečistoty, ktoré sa môžu schovávať medzi vrstvami póru, môžu urobiť celý hrniec šialeným. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako vyčistiť pór.
Jednou z možností je, samozrejme, jednoducho nakrájať alebo nakrájať pór, ako sa vám páči, dajte kúsky pórika do veľkej misky s vodou, posypte ich okolo, aby ste uvoľnili všetku štrk a špinu, a vyberte kúsky póre z vody.
Problém s touto metódou je dvojaký: po prvé, musíte vypustiť kúsky pórika z vody (a nie, nemôžete ich všetky len vyhodiť do sita - špinavá voda, ktorá sa v priebehu procesu naleje všade, sa znova použije) špina!); po druhé, ak sú pór celkom špinavé, bude potrebné, aby rezná plocha tiež dobre drhla.
Táto metóda je jednoduchšia, rýchlejšia a čistejšia. Začína sa odrezaním a odhodením koreňového konca póru. Vystrihnite čo najmenej pórového bieleho plechu; je to časť, ktorá sa vyžaduje vo väčšine receptov.
-
Rezané do póru pozdĺžne
Smrek / Molly Watson
Bielu a spodnú časť 3/4 svetlozelenej časti póru odrežte pozdĺžne, pričom horná časť svetlozelenej časti a tmavo zelené listy zostanú nedotknuté. Chcete, aby sa vrstvy póru mohli rozvetviť, ale zostali pripojené.
-
Druhýkrát odrežte pór a vyčistite ho
Molly Watson
Otočte pór o štvrtinu otáčky a znovu ho orežte pozdĺžne (ako v kroku 2) tak, aby bol pór pozdĺžne rezaný na štvrtiny.
Pomocou tmavo zelených listov ako rukoväte opláchnite rezanú bielu a svetlozelenú časť póru pod chladnou tečúcou vodou a podľa potreby ich prefúknite, aby ste odstránili všetky nečistoty a piesok.
Ak je pór, s ktorým sa stretávate, obzvlášť špinavý, možno budete chcieť najskôr opláchnuť tmavo zelenú „rukoväť“, len aby ste sa zbavili akýchkoľvek veľkých zhlukov a zabránili im v migrácii do ľahšej časti, do ktorej chcete rezať. použiť.
-
Chop, Slice alebo Dice The Pór
Smrek / Molly Watson
Rez pór na požadovaný tvar a veľkosť.
To, ako si ich znížite, záleží na tom, ako ich budete používať.
- Na použitie v polievkach, ktoré skončia pyré, ako napríklad zemiaková pórová polievka, je skutočne drsný kotleta v poriadku. Môžete ich nakrájať na omnoho väčšie kúsky, ako sú zobrazené vyššie. Ak ide o jedlá, na ktorých sa v miske objavujú kúsky póru, napríklad Zelený cesnak a Pór, rizoto, uistite sa, že je to pekne nasekané a rovnomerne, ako na obrázku. veľa pórov, ako napríklad pórový koláč alebo zemiakový pór Gratin, sa uistite, že ich nakrájame na tenké plátky alebo ich rozdrvíte, aby sa ich často vláknitá štruktúra nedostala do cesty - dokonca ani ten menší, ako je na obrázku, by nebol najhorší nápad.
Poznámka: Nie je potrebné hádzať tmavšie zelenú časť póru. Uložte ich do arómy alebo vedzte, že ak sú nasekané a pomaly varené, sú rovnako jemné ako zvyšok pórika!
