Glow Cuisine / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 šálky (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 326 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 šálky (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 326 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 158 mg | 53% |
| Sodík 431 mg | 19% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 101 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Francúzska kuchyňa má klasiku, ktorá nemôže byť nahradená alebo nahradená hotovou verziou. Jedným z nich je klasický francúzsky čokoládový krém. Ak ste sa niekedy pýtali, prečo sú francúzske cukrárske výrobky na celom svete také obľúbené, potom je jedným z dôvodov cukrársky krém. Hladký krém bez ohľadu na to, či je ochutený alebo nie, je (nie je) tajnou zložkou.
Čokoládové pečivo sa môže používať v profiteroloch alebo krémových oblákoch, Napoleonoch, éclairoch, koláčoch a torte Génoise. V skutočnosti väčšina francúzskych koláčov a pečiva často obsahuje smotanu. Tento je obzvlášť vhodný do koláčov a posypaný malinami.
V tomto recepte sa používa polosladká čokoláda. Ak chcete silnejšiu a ostrejšiu čokoládovú príchuť, použite tmavú čokoládu.
prísady
- 1 1/4 šálky plnotučného mlieka
- 2 unce polosladkej čokolády
- 3 žĺtky
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1 lyžica univerzálnej múky
- 1 1/2 čajovej lyžičky kakaového prášku
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak chcete čokoládu rozpustiť, rozlomte ju na malé kúsky a vložte do sklenenej misky. Misku položte na panvicu jemne dusiacej vody. Nedovoľte, aby sa para dostala do čokolády. Z času na čas premiešajte drevenou (nie kovovou) lyžičkou.
V malej panvici zohrejte mlieko na miernom ohni, až kým nie je dosť horúce na to, aby sa naparilo. Počas zohrievania mlieka šľahajte vaječné žĺtky, cukor, múku, kakaový prášok a kukuričný škrob, kým nie je zmes úplne hladká.
Akonáhle sa mlieko naparuje, pridajte k nemu roztopenú čokoládu a prudko ju rozšľahajte, kým nebude úplne začlenená do mlieka. Pridajte do vaječnej zmesi polovicu čokoládového mlieka, ktoré znova neustále šľaháme.
Pridajte mlieko a vajcia späť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zahrievajte ho jednu až dve minúty, až kým krém na digitálnom teplomere nedosiahne 170 ° C a kým nebude hustý. V tomto bode nenechávajte krém bez dozoru; potrebuje vašu nerozdelenú pozornosť.
Odstráňte krém z tepla a zamiešajte do vanilkového extraktu, uistite sa, že je úplne zabudovaný. Pred použitím na naplnenie pečiva alebo koláča ho smažte úplne.
Značky receptov:
- čokoláda
- čokoládové pečivo
- zákusok
- francúzsky
