Parenie je spôsob varenia za vlhka, ktorý varí jedlo tak, že ho obklopí horúcimi parami v uzavretom prostredí. Ide o zvlášť zdravú a účinnú techniku varenia, pretože potraviny ako zelenina si zachovávajú svoje živiny, na rozdiel od toho, keď sú ponorené do vody a živiny sa môžu vylúhovať. Navyše pri tomto spôsobe varenia nie je potrebný žiadny tuk ani olej. Skúste to so zelenými fazuľami alebo inou zeleninou, plnené listami mangoldu, ázijskými knedľami a ďalšími.
Existuje niekoľko rôznych typov varičov a elektrických parných varičov. Táto príručka by vám mala poskytnúť niekoľko možností na výber správnej verzie pre vaše potreby.
Parné funkcie a možnosti
Parníky sa dodávajú v dvoch variantoch: elektrické alebo varné dosky. Parný hrniec na varnú dosku je vložka, ktorá sa vojde do hrnca alebo iného hrnca alebo na inú nádobu naplnenú palcom alebo dvomi vriacimi vodami. Potraviny sú vložené do vložky a perforovaná základňa vložky umožňuje, aby para obklopovala a ohrievala jedlo. Tieto typy parníkov možno nájsť v nasledujúcich formách:
- Skladacie alebo skladacie vyvýšené plošiny (často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo silikónu), ktoré sú usadené na dne hrnca s perforovanou kovovou panvou, ktorý hniezdi v panvici podobnej dvojitému kotlu z bambusového koša, ktorý môže spočívať vo woku.
Elektrické naparovače sa medzitým dajú nájsť s stohovateľnými, perforovanými podnosmi alebo rozdelenými tak, aby sa súčasne mohli naparovať veľké dávky potravín alebo rôzne druhy potravín. Voda sa pridáva do komory a ohrievací článok ohrieva vodu, až kým sa nezmení na paru. Niektoré spotrebiče, ako sú napríklad hrnce na ryžu alebo kombinované hrnce, majú funkciu parníka. Elektrické tlakové hrnce alebo tlakové hrnce s varnou doskou často obsahujú parník a môžu byť použité ako parník.
Tipy pre naparovanie:
- Najlepšie jedlá na pare sú jemné bielkoviny, ako sú chudé rybie filé; kuracie prsia bez kostí, bez kože; a zelenina. Zeleninu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili. Nezabudnite do naparovača pridať dostatok tekutiny, aby vydržala po celú dobu naparovania - ak potrebujete pridať viac vody, teplota klesne. Nezabudnite občas skontrolovať hladinu vody, najmä pri parníku na varnú dosku, aby ste sa uistili, že váš hrniec nevarí, čo by mohlo spáliť hrniec a mohlo by ho poškodiť. Usporiadajte väčšie kusy potravín, ako sú napríklad knedle alebo filé, do jednu vrstvu, ponechávajúc malú miestnosť medzi každým kusom, aby mohla para prúdiť. Pokiaľ ide o zeleninu, ako je brokolica alebo zelené fazule, nahromadite ich voľne do parníka. Dôležitá vec je, že okolo jedla je priestor, aby para mohla cirkulovať; v opačnom prípade niektoré časti nemusia variť rovnomerne. Vyvarujte sa príliš častému odstraňovaniu veka, aby ste skontrolovali jedlo, pretože to spôsobí pokles teploty. Z tohto dôvodu je užitočné sklenené veko, aj keď sa často naplní kondenzáciou, takže je ťažké ho vidieť vnútri. Keď otvoríte parník, otvorte veko preč od tváre a rúk - horúca para môže spôsobiť popálenie. Veľmi nevýrazná Jedlá môžu byť jemne ochutené pridaním aromatických prísad do naparenej vody. Vyskúšajte bylinky, čaj, cibuľu alebo pór. Alebo si môžete pripraviť chutnú omáčku, ktorá sa podáva s jedlom.
