Kuracie kari v omáčke.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
V súčasnosti sa kari stalo medzinárodným jedlom, ktoré sa podáva mnohými spôsobmi. Ak máte záujem rozšíriť svoje kulinárske znalosti alebo zručnosti, určite budete chcieť preskúmať všetky rôzne druhy kari omáčok a ako ich používať.
Kari omáčka je jednou z najchutnejších zo všetkých omáčok a tvorí základ nekonečného množstva chutne zložitých jedál po celom svete.
Indické kari omáčky sú svetovo preslávené ohňom a robustnou chuťou. Thajské kari je tiež známe, že je pikantné, ale má tendenciu mať silnejšiu kokosovú chuť ako indická. Každá krajina v juhovýchodnej Ázii má svoj vlastný druh karí.
Kari omáčky vs. cestoviny
Thajské a indické karí sa vyrábajú buď z kari omáčky, alebo z kari pasty. Kari pasta je v podstate zmesou rôznych suchých korení a čerstvých bylín, ktoré sú všetky kombinované v kuchynskom robote alebo paličke a trecej miske, aby sa vytvorila hustá koreninová pasta.
Na vytvorenie kari omáčky z pasty stačí pridať tekutinu; bežne sa v thajských karí používa kombinácia kuracieho alebo rastlinného materiálu a kokosového mlieka, zatiaľ čo indické kari môžu okrem zásoby vyžadovať aj smotanu, kyslou smotanu, jogurt alebo mlieko. Thajské a indické kari pasty sú k dispozícii vo vani alebo vane vo väčšine supermarketov, aj keď tie najlepšie chutiace sa stále vyrábajú doma vo vašej vlastnej kuchyni.
Ako si vyrobiť kari pastu
Väčšina thajských karí prichádza v troch hlavných farbách: žltá, zelená a červená, každá s vlastnými receptami a procesmi. Upozorňujeme, že indické kari pasty a omáčky majú buď žltý vzhľad alebo tmavočervenú až tmavohnedú farbu, často v závislosti od druhu mäsa alebo zeleniny, ktoré kari obsahuje, ako aj od druhu použitej kari / práškovej zmesi korenia.
Ako si vyrobiť dobré kari
Najlepšie karí sú vyrobené z kombinácie suchých a čerstvých surovín. Niektoré sú vyrobené z kari pasty, zatiaľ čo iné požadujú okrem iných ingrediencií prášok kari. Neexistuje žiadny správny alebo nesprávny spôsob výroby karí, ale pomáha to mať dobrý recept a zahrnúť všetky požadované ingrediencie. Použite svoje chuťové poháriky a upravte záverečné jedlo podľa svojich predstáv.
