Lindsay Kreighbaum / Smrek jesť
Známa bulharská pšenica, ktorá je známa vďaka svojej hlavnej úlohe v tabbouleh , citrónovom obilnom šaláte s paradajkami, cibuľou a bylinkami, existuje už najmenej 4 000 rokov. Pravdepodobne prvá bulharská ľahká výroba potravín, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora, sa rozšírila široko ďaleko. Bulgur zostáva jedným z najjednoduchších spôsobov varenia a najuniverzálnejším z celého zrna.
Čo je pšenica Bulgur?
Bulgur pochádza z popraskaných celozrnných zŕn pšenice, ktoré sa pred zabalením predparujú a sušia. Výsledkom je, že varia omnoho rýchlejšie ako iné odrody celozrnnej pšenice, ako sú napríklad bobule pšenice, surová verzia a prasknuté, ale nespracované jadrá, ktoré pochádzajú z mladej zelenej pšenice. Bulgur je všeobecne najmenej nákladný z týchto troch.
Zistite, ktoré zrná neobsahujú lepokAko variť pšenicu Bulgur
Vzhľadom na to, že je už čiastočne uvarená, je bulgur pšenica pripravená doma rýchlo a ľahko. Väčšina druhov bulgurovej pšenice varí úplne za menej ako 15 minút, ale rôzne typy vyžadujú rôznu dobu varenia, preto je najlepšie skontrolovať obal podľa pokynov. Všeobecne kombinujte 2 šálky tekutiny a 1 šálku suchého bulguru v kvetináči, zahrejte do varu, znížte teplotu a duste asi 12 minút, až kým bulgur nezmäkne. Pred podávaním všetku prebytočnú tekutinu vypustite a zrná nadýchnite vidličkou.
Hoci pšenica bulgur sa najčastejšie vyskytuje v tabboulehovom šaláte, môžete ju používať rovnako ako ryžu alebo kuskus alebo akékoľvek iné celé zrno, ako je jačmeň alebo quinoa. Namiesto ryže skúste spárovať svoju obľúbenú zeleninovú hýbať alebo zeleninové kari s varenou celozrnnou bulgur pšenicou. Vytvára tiež dobrú väzbovú zložku vo vegetariánskych alebo mäsových zákuskoch a loptičkách, ako je napríklad pokrm na Blízkom východe zvaný kibbeh.
Sledujte teraz: Čo je pšenica Bulgur?
Ako to chutí?
Bulgur má orechovú príchuť mnohých celých zŕn s podobnou žuvacou textúrou a príťažlivou vôňou popcornu, keď varí.
Recepty pšeničnej pšenice Bulgur
Najrýchlejšie varenie celých zŕn, bulgur pšenice, zväčšuje šalát, vytvára alternatívny základ pre pilaf a dodáva väzivým schopnostiam pikantné krokety, karbanátky a gule.
Kde kúpiť pšenicu Bulgur
Takmer vo všetkých obchodoch so zdravou výživou sa pestuje pšenica bulgur. Pozrite sa do časti s hromadnými potravinami alebo do uličky na pečenie s ostatnými celými zrnami. Alebo skontrolujte cereálnu uličku pri ovsených vločkách a raňajkách. Občas môžete bulgur pšenicu spozorovať v sekcii medzinárodných potravín, blízko zmesí homos a falafel, pretože bulgur pšenica je bežná v rôznych regionálnych potravinách na Blízkom východe. Môžete si ho tiež kúpiť online.
skladovanie
Pšenicu bulgur skladujte ako akékoľvek iné zrno vo vzduchotesnej nádobe chránenej pred vlhkosťou, svetlom a teplom. V komore by mala zostať dobrá až 24 mesiacov; Skladovanie v mrazničke môže zdvojnásobiť životnosť.
Zvyšky bulguru alebo zvyšky jedál obsahujúcich bulgurovú pšenicu je možné uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni. Môžete ju tiež dávkovo uvariť a zmraziť v porciách receptov, aby ste si mohli ľahko pripraviť jedlo na víkendy.
Výživa a výhody
1 šálka porcie varenej bulgur pšenice poskytuje 151 kalórií, 0, 4 g tuku s niektorými zdravými omega 6 a omega 3 mastnými kyselinami, 8, 2 g vlákniny (33 percent odporúčanej dennej hodnoty) a zdravých 5, 6 gramov bielkovín, Pšenica bulgur je jedlo bez prirodzeného cholesterolu a obsahuje okrem iných funkcií významnú dávku mangánu, esenciálneho stopového minerálu, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme, reprodukcii a imunitnej odpovedi.
Celé zrno je prírodnou potravou s vysokým obsahom vlákniny, nízkotučné, nízkokalorické vegetariánske a vegánske jedlo. Ale pretože je to pšenica, bulgur nie je vhodný pre ľudí bezlepkovej diéty.
Bulgur verzus prasknutá pšenica
Bulgur a krakovaná pšenica sú v podstate rovnaké produkty, s jedným významným rozdielom: bulgur sa počas spracovania predparí. Tento krok dáva charakteristiku rýchleho varenia a dlhšiu trvanlivosť.
odrody
Bulgur je klasifikovaný ako jemný, stredný, hrubý a veľmi hrubý. Jemné a stredné odrody sa varia za menej ako 5 minút, zatiaľ čo hrubé mleté mäso si vyžaduje až 15. Recepty Tabbouleh všeobecne špecifikujú jemné bulgur, zatiaľ čo pilafy, polievky a plnky všeobecne používajú hrubšie mletie.
Ktoré celé zrná sú zrná neobsahujúce lepok?
