Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Keď ste si mysleli, že značky vodky prenikli do každej dostupnej chuti, prekvapia vás. V priebehu rokov sme videli takmer každé ovocie vylúhované vo vodke, množstvo kávových vodiek a nespočetné množstvo ďalších náhodných chutí, ako napríklad karamel, čokoláda, vanilka a med.
Aj keď je ich posledných niekoľko milých, neporovnávajú sa s nedávnym trendom vodky s príchuťou dezertov. Tieto vodky majú napodobňovať chuť tých zhovievavých pekárskych výrobkov a iných sladkostí, ktoré mnohí z nás milujú.
Pokúsiť sa definovať „Dezert Vodkas“
Vodkami s príchuťou dezertov hovoríme o tých, ktoré zachytávajú chute koláčov, šľahačky a polevy a dokonca aj marshmallows vo fľaši. Okolo rokov 2010 a 2011 sme začali vidieť rastúci počet značiek vodky, ktoré vyrábajú takéto dekadentné liehoviny, a ochutenú kategóriu vodky posunuli do nových výšin.
Áno, pred touto explóziou boli „sladené“ vodky, ako napríklad chutná čokoláda a vanilkové vodky a také ako holandský karamel od Van Gogha. Napriek tomu bolo zriedkavé (ak nie neslýchané) myslieť na vodku s príchuťou torty.
Dalo by sa povedať, že ide o prirodzený progres, pretože pijani so sladkým zubom už roky vo vodkách doma nafukujú kolky, gumové gumy a iné cukrovinky. Jedna vec, ktorej sa domáci infúzionisti nemohli dotknúť, však bolo pečivo. Koniec koncov, nemôžete len nalepiť kúsok koláča do vodky a extrahovať jeho chuť.
Skončí tento trend?
Je veľmi nepravdepodobné, že dezertné vodky zmiznú v dohľadnej dobe. Existuje rozoznateľný trh konzumentov alkoholu, ktorí si tieto ochutené vodky skutočne užívajú, a to odráža aj predajné číslo.
V novembri 2011 sme v rozhovore s Deanom Phillipsom, prezidentom a generálnym riaditeľom spoločnosti Phillips Distilling, diskutovali o májovom vydaní UV koláče. V tom čase spoločnosť Phillips predpokladá, že predaj novej vodky sa priblíži, ak nie predbehne, spoločnosti UV Blue, ktorá je jednou z najpopulárnejších ochutených vodiek na trhu.
Podobne aj David Tapscott, riaditeľ značky Smirnoff vo vyhlásení z roku 2011 povedal: „Sme presvedčení, že nový krém Smirnoff Whipped Cream a Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavored Vodkas sa do značnej miery zahrnie rovnako ako ich náprotivky svojich menoviek.“
Od týchto tvrdení sme zaznamenali výrazný nárast trendu dezertnej vodky, hoci sa trochu spomalil. V rokoch 2011 až 2015 sa objavilo množstvo nových vydaní, keďže liehovary mali dostatok koláčov, pečiva a iných pochúťok.
Potom sa zdalo, že vydania boli sporadickejšie. Z trhu sa objavilo veľa neúspešných aróm. Videli sme dokonca značky ako Cupcake Vodka, ktoré sa venovali tejto výklenku, úplne zmizli. Pokiaľ však majú spotrebitelia záujem, výrobcovia vodky ju budú v určitej miere presadzovať.
Ako vyrábajú dezert ochutený vodky
Môžete si všimnúť rozdiel v označovaní niektorých ochutených vodiek. V prípade mnohých ovocných a bylinkových vodiek uvidíte slovo „infúzia“, čo znamená, že skutočná zložka bola vložená do vodky na extrakciu jej prírodných príchutí.
V iných prípadoch (a niekedy aj v prípade ovocia) uvidíte výraz „ochutený“. Toto sa používa častejšie (aj keď nie vždy), keď sa do vodky pridajú aromatické prísady - prírodné alebo umelé. Robí sa to rovnakým spôsobom ako ochutenie mnohých komerčne vyrábaných potravín, ktoré dnes jeme. Tieto prísady môžu obsahovať sirupy a iné sladidlá.
Uvažoval som o tejto otázke, ako liehovary vytvárajú takú novú príchuť vo vodkách aj likéroch. Je to podobné tomu, ako vytvárame nové koktaily.
Existuje veľa receptov na nápoje, ktoré napodobňujú chuť určitého dezertu alebo obľúbeného detského cukrovinky, len si pomyslite na strelca čokolády alebo na citrónovú kvapku Martini. Rovnaký princíp platí: niekto chce v nápoji určitú chuť a príde na to, ako ho vyrobiť, a často to trvá trochu pokusov a omylov, ale nakoniec máte niečo podobné.
V mojom rozhovore s Phillipsom povedal, že UV Cake bol návrh fanúšikov vodky na Facebooku. Ochutnávku využili pri vývoji produktu a 40 ročnej skúsenosti s Jimom Aune, ktorý túto príchuť vyvinul. Aune mala na pamäti chuť polevy a čerstvého bieleho koláča pred tým, ako bola testovaná v piatok popoludní v liehovare.
Ide o to, že Phillips hovorí, že „zachytáva hryzenie do vlhkého, čerstvého bieleho koláča vo fľaši“. Tento proces je rovnaký, ako veľa barmanov pri výrobe nápojov: vývoj nápadov, experimentovanie, testovanie chuti.
Niekoľko dezertov Vodkas na preskúmanie
- 360 Vodka - Double Chocolate, Glazed DonutBurnett's Vodka - Hot Cinnamon, Orange Cream, Sugar Cookie, Whipped CreamPinnacle Vodka - Ponuka Pinnacle sa neustále mení, hoci je najlepšou značkou pre dezertné vodky. Občas ponúkajú až päť druhov „šľahaných“ vodiek a celkovo viac ako 40 príchutí. Šmýkač Vodka - škorica Churros, Fluffed Marshmallow, Iced Cake, Kissed Caramel, Peppermint Twist, Whipped Cream, Wild Honey, spolu s rôznymi príchuťami Vodka „Sorbet“ - Olivy - Bubble, Cake, Loopy (ako v Ovocných slučkách), Šľahačka CUVUV Vodka - Cukrovinky, Čokoládová torta, Cukrová drvina, ŠľahačkaVan Gogh Vodka - PB&J, Holandská čokoláda, Holandská karamelka
Miešanie a pitie Dezert Vodkas
Keď sa uvoľní nová ochutená vodka, je často ťažké vedieť, ako ju piť, najmä keď je prvou svojho druhu. Prvou otázkou bude často: „Čo by som s tým zmiešal?“
Je ťažké myslieť mimo toho, čo vieme, a to je miesto, kde sa spoliehame na ľudí, ktorí pracovali s arómou, konkrétne na samotnú spoločnosť. Do nižšie uvedeného zoznamu značiek vodky som svoje zdroje zaradil, ak je to možné. Vývoj receptov na kokteily je jedným z krokov pri uvádzaní vodky na trh pre spotrebiteľov.
Bez tejto pomoci by mnohí z nás uviazli. Tieto recepty sú východiskovým bodom, inšpiráciou pre to, čo môže a nemusí fungovať. Vyskúšajte niektoré z ich receptov, opýtajte sa sami seba, čo sa vám páči a nepáči sa vám. Potom pomocou tejto skúsenosti premýšľajte, aké ďalšie kombinácie arómy môžu byť životaschopné.
Podľa Phillipsa je ich recept na ananás upside down Cake jedným z najpopulárnejších. Je to jednoduchá zmes 1: 2 UV tortu a ananásovej šťavy, na ktorej môžete stavať.
Okamžite premýšľam o pridaní zázvorového piva pre nejakú iskru, možno pre amareto do hĺbky alebo Frangelico pre výživu. Potom opäť možno bude chutný nápoj zmes ananásovej a pomarančovej šťavy s kvapkou marhuľového nektáru a kúskom horkej čokolády.
Keď som prvýkrát počul o Smirnoffovom Fluffed Marshmallow, prvá vec, ktorá ma napadla, bolo (čo iného?) S'mores. Ako by ste skombinovali tri zložky toho najobľúbenejšieho táboráku? Zjednodušene to znamená prijať receptúru Smirnoff's Dark 'n Fluffy na tmavé vlasy a rozdrviť pohár jemne rozdrvenými sušienkami grahamu.
V skutočnosti sú tieto vodky určené na zábavu a niečo, čo sa ľahko používa na vytváranie sladkých chutných koktailov. Vezmite si novosť ich vkusu a uvidíte, s čím ste prišli, jednoducho experimentujte.
Tu je niekoľko nápojov, ktoré vám pomôžu začať…
- Apple Crisp - UV torta Berry šľahačka (strelec) - Smirnoff šľahačka krémová na oblaku 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - šľahačka vodkaČervená Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (strelec) - Smirnoff Flufficed Pumpkinanks - Smirnoff - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped Cream
Dezert Vodkas, Love 'Em or Hate' Em
Diskusia o vodkách s dezertmi má dve strany. Na jednej strane máte zhovievavý pijan, ktorý má rád sladké nápoje a veľmi rýchlo sa do týchto nových chutí zamiluje. Na druhej strane máte puristov na kokteily a likéry, ktorí si myslia, že každý ochutený destilovaný lieh mimo likérov je travestiou.
Je to rovnaká diskusia, ktorá obklopuje nápoje ako Martini a tisíce nápojov, ktoré majú názov „martini“. Ako objektívny pozorovateľ môžu byť tieto diskusie dosť zábavné.
Premýšľajte o tom, v skutočnosti to nie je až také závažné; Je to alkohol a mala by to byť zábava. Chuť každého je jedinečná a každý by mal mať radosť z toho, čo má rád. Whisky milovník nemusí piť váš Key Lime Pie Martini, rovnako ako nemusíte piť jeho Manhattan.
