IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Mnohí vegetariáni sa obávajú, že pri prijímaní vegetariánskej stravy - najmä bielkovín - získajú všetky potrebné živiny. Našťastie je skutočne dosť jednoduché získať viac ako dosť bielkovín v bezmäsitej strave, takže si nemusíte robiť starosti. A ak si myslíte, že to znamená, že musíte jesť veľa tofu a nemáte radi tofu, je tu dobrá správa: existuje veľa alternatív mäsa okrem tofu, vrátane tempeh, seitan, ako aj iných náhradiek mäsa., Existuje tiež niekoľko potravín, ktoré môžete začleniť do svojej vegetariánskej stravy, ktoré poskytujú dostatok tejto základnej živiny.
Náhradky vegetariánskeho mäsa
Niektorí vegetariáni sa rozhodnú nejesť mäso z iných dôvodov, ako je textúra a chuť, a skutočne by chceli replikovať mleté hovädzie alebo kuracie mäso v receptoch. V tom prípade sa hodí náhrada mäsa. Výrobky ako tempeh a seitan majú vysoký obsah bielkovín a pri varení majú podobnú štruktúru ako mäso. Tempeh je sójový výrobok a môže sa rozdrobiť tak, aby simuloval mleté hovädzie mäso, alebo sa môže nakrájať na kúsky, aby sa nahradili kúsky kurčaťa. Pred pridaním do receptov sa odporúča dočasne variť tekutinu v tekutine, ktorá ju zjemní.
Ešte bližšie k textúre mäsa je seitan, ktorý je vyrobený z pšenice. Má slanú chuť, ale dobre prijíma aj iné príchute. Na rozdiel od tofu musí byť seitan pred pridaním do jedla uvarený a môže byť vyprážaný, dusený alebo grilovaný. Ak hľadáte náhradky pre hotové mäso, na trhu je niekoľko druhov vrátane plnených moriek, vegetariánskych kuracích stehien a vegetariánskych hamburgerov.
Zrná, fazuľa a orechy
Ak sa obávate iba o bielkoviny, možno vás prekvapí, že existuje niekoľko potravín, ktoré sú plné bielkovín, ktoré sú súčasťou vegetariánskej stravy. Jedným z nich je najmä quinoa a ďalšie celé zrná, ako je jačmeň. Obe zrná môžu byť nahradené v receptoch, ktoré požadujú ryžu, a sú vynikajúce v šalátoch, pečených pokrmoch a dokonca aj cereáliách.
Fazuľa je vždy dobrou voľbou pri hľadaní prísady bohatej na bielkoviny, pretože mnohé obsahujú takmer 20 percent dennej potreby bielkovín. Šošovka, cannellini, červená oblička a pinto sú len niektoré z druhov fazule, ktoré vám poskytnú dobrú dávku bielkovín vo vašej strave. Orechy sú samozrejme vždy dobrým tipom a môžu byť začlenené do jedál a pečiva, posypané pokrmom na pridanie chrumky alebo pyré do pestem alebo omáčkou. Listové zelené lístky, ako sú špenát, horčica a čínska kapusta, tiež prispievajú slušným množstvom bielkovín a vegetariáni môžu získať bielkoviny z vajec, ako aj určitých mliečnych výrobkov.
Rozviňte svoj podnos
Stať sa vegetariánom je okrem vyskúšania nových spôsobov nahradenia mäsa tiež vynikajúcou príležitosťou na rozšírenie stravy. To, že odstraňujete určité potraviny, neznamená, že by sa vaše stravovacie možnosti mali zmenšovať; existuje tu pravdepodobne veľa zaujímavých ingrediencií a chutných receptov, ktoré ste nikdy neskúšali!
Ak ste nový vegetarián, alebo o tom len premýšľate a nie ste si istí, či bude dostatok odrody, choďte do miestnej vegetariánskej reštaurácie a vyskúšajte niekoľko vecí v ponuke - samozrejme, okrem tofu. Žiadne vegetariánske reštaurácie, kde bývate? Vydajte sa do thajskej reštaurácie s potravinami a vyskúšajte rôzne zeleninové karí a rezance alebo ochutnajte polievky bez mäsa a hranolky v čínskej reštaurácii. V indickej reštaurácii môžete ochutnať pikantné indické karí a knedle. A nezabudnite na taniere naplnené nebeskými aromatickými obilnými šalátmi a falafelom v stredovýchodných reštauráciách.
Dajte tofu druhú šancu
Tofu je úžasne marinované v omáčke teriyaki a potom vyprážané na panvicu, až je chrumkavé. Môže byť potiahnutá strúhankou a premenená na „rybie tyčinky“ alebo „kuracie nugety“. Tofu tiež dodáva úžasnú krémovú dezert (ideálny pre vegánov).
Existuje niekoľko rôznych druhov tofu, od hodvábu po extra firmu, a každý z nich sa dá použiť rôznymi spôsobmi, od pečenia, lasagne po enchiladas. Možnosti tofu sú nekonečné.
