Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 2 hodiny
- Príprava: 70 minút
- Cook: 50 minút
- Výťažok: Jeden 9 "koláč
Rôzne francúzske ovocné koláče sú v Maroku obľúbené, ale pri výbere si vždy vyberiem Tarte aux Pommes pred inými ponukami. Tenké plátky jabĺk sa vyhodia cukrom a trochou škorice a potom sa atraktívne navrstvia do sladkého pečiva obloženého pečivovým krémom ( krémová cuketa ). Pečenie jabĺk karamelizuje, zatiaľ čo marhuľová glazúra dodáva hotovému dezertu lesk a trocha koláča.
Aj keď sú príchute podobné, nie je to také hádzanie ako americký jablkový koláč. Nielenže budete potrebovať trochu viac pozornosti na to, ako nakrájate plátky a aranžujete jablká, ale budete si musieť vopred naplánovať, aby sa pečivo a smotana pred pečením pripravili.
prísady
- Pre cesto
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 šálky nesoleného masla (studené, nakrájané na kúsky)
- 1 žĺtok
- Voda (studená)
- Pre pečivo
- 3 žĺtky
- 3 až 4 polievkové lyžice cukru
- 1 lyžica múky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1 vanilková fazuľa (delené pozdĺžne alebo 1 čajová lyžička vanilkovej arómy)
- Pre vrstvu Apple
- 5 jabĺk (pokiaľ možno pevné a koláčové)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica masla
- Pre glazúru
- 1/4 šálky marhuľovej marmelády
- 1 lyžica citrónovej šťavy (alebo vody)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento francúzsky jablkový koláč je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Pripravte cesto
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Kombinujte múku, cukor a soľ vo veľkej mise.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte maslo a pomocou prstov alebo rezačky cesta ho spracujte do múčnej zmesi.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pracujte vo vaječnom žĺtku, kým zmes nevyzerá ako jemné jedlo.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Potom pomocou vidličky premiešajte ľadovú vodu naraz, polievkovú lyžicu, kým sa cesto nezhromaždí a nestlačí do gule.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Tvarujte a splošte cesto do hladkého tvaru disku, zabalte ho do plastu a chladte 2 hodiny alebo cez noc.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pripravte si pečivo
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vo veľkej mise šľahajte vaječné žĺtky a cukor.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Šľahajte múku a kukuričný škrob do hladka; zrušil.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
V panvici zahrievajte mlieko s vanilkovou bôbom takmer do varu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Odstráňte vanilkové bôby, potom pomaly a postupne zahrejte mlieko do zmesi vajec.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zmes prepláchnite späť do panvice. Teplo zahrejte do varu, šľahajte ho alebo za stáleho miešania, kým zmes zhustne a dosiahne bod varu. Pokračujte vo varení ďalšiu pol minútu za stáleho miešania a potom vyberte z tepla.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Položte plastovú fóliu na povrch pečiva a pred použitím alebo ochladením ju nechajte úplne vychladnúť.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zostavte a piecť koláč
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Predhrejte rúru na 200 ° C.
Jablká ošúpajte, jadro a nakrájajte na tenké plátky.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vložte plátky do misky a jemne premiešajte cukrom a škoricou.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Ak jablká začnú zhnednúť, môžete vyhodiť lyžicu citrónovej šťavy.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Rozvaľkajte cesto a vložte ho do 9-palcovej koláčiky s koláčom a prebytočné cesto zastrihnite.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Cukrársky krém rozprestrite po spodnej časti pečiva.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Plátky jabĺk usporiadajte do pečiva a jablká nakrájajte na malé kúsky masla.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Omotajte prúžky hliníkovej fólie okolo okrajov koláča na ochranu kôry pred spálením.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Koláč pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút, alebo kým nebudú jablká a kôra pekne zafarbené.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vychladnite koláč do stojana, aby vychladol.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Kým je koláč ešte teplý, marhuľový džem zahrievajte citrónovou šťavou až do varu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zmes preceďte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Potom pomocou kefy na pečenie naneste marhuľovú polevu na jablká.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Po úplnom vychladnutí koláč ochlaďte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Tipy
- Množstvo cukru v recepte na pečivo uvedené nižšie je pre menej sladkú kôrku; Ak by ste uprednostnili sladšie cesto, postupujte podľa receptov z paštéty. Pamätajte, že časy prípravy a varenia nižšie neodrážajú dve alebo viac hodín chladenia cesta.
Variácia receptov
- Medzi alternatívne verzie tohto receptu patrí francúzsky jahodový koláč a francúzsky broskyňový koláč.
Značky receptov:
- jablko
- zákusok
- francúzsky
- spadnúť
