Marian Blazes
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4-6 porcií
Patacones (známy ako tostones v Strednej Amerike) sú dvakrát vyprážané kolá zeleného banánovníka. Vyprážaný zelený jitrocel ( plátano verde ) je škrobovité a sladké občerstvenie a skvele fungujú aj ako predjedlo.
Tento recept je ľahké sledovať, aj keď budete chcieť začať asi hodinu pred tým, ako im budete chcieť slúžiť, pretože planeteni sa musia namočiť. Pokiaľ čakáte, pripravte si čerstvú omáčku Amarillo z Aji, ak ju ešte nemáte. Táto krémová chilli omáčka je ideálnym dipom pre vaše patakony.
prísady
- 3 zelené plantajny (neloupané)
- 4 šálky vody (solené alebo množstvo potrebné na pokrytie plantajnov)
- 2–3 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- 1 pomlčka (Kosher)
Kroky, ako to dosiahnuť
Planéty sa stávajú sladšími a menej škrobovými, keď dozrievajú, ale strácajú svoju pevnosť. Nie je to ideálne pre tento recept. Zistíte, že je najlepšie používať plantejny, ktoré sú stále zelené a začínajú dozrievať, pričom na pokožke sa prejavuje žltý nádych.
Konce odrežte z každej plantejny a potom plátky neloupaných plantejnov rozrežte priečne do širokých kruhov s priemerom 1/2 palca.
Vložte plátky plantejnu do misky so slanou vodou, aby ste ich namočili na 1 hodinu.
Po premočení olúpajte plátky plantejnu. Ak sa kôra neodstráni ľahko, urobte ostrým nožom štrbinu cez kožu a potom ju odlupujte. Odlúpané plátky banánu položte na papierové utierky a osušte.
V ťažkej panvici zohrejte 1 až 2 palce rastlinného oleja na 350 ° F.
Nasaďte plátky banánu do oleja a varte do zlatistosti (banán by mal jemne prskať). Ak je to potrebné, pracujte v dávkach a vypustite papierové utierky.
Použite spodnú časť pohára alebo fľaše na vyrovnanie plátkov banánovníka na disky hrubé asi 1 - 3 až 1/2 palca.
Sploštené banány vráťte do horúceho oleja a opražte, až kým nebude tmavohnedá. Vypustite papierové utierky a posypte veľkoryso soľou Kosher.
Teplú zeleninu podávajte s omáčkou Aji na namáčanie.
Značky receptov:
- omáčka
- predjedlo
- karibský
- večierok
