Smrek
Keď väčšina ľudí myslí na grilovanie, zvyčajne myslia na steaky, hamburgery alebo kuracie mäso. Gril sa však stáva skvelým spôsobom varenia zeleniny a je to také jednoduché a priamočaré, ako je varenie.
Väčšinou je to ich krájanie na plátky (a dokonca aj to je niekedy voliteľné), kefovanie olejom a varenie na stredne vysokom grile s jednou alebo dvoma zákrutami. Môžete variť pred alebo po varení. Budeme diskutovať o konkrétnej zelenine a tipy na grilovanie každej z nich, najskôr však uvádzame niekoľko všeobecných pokynov.
Všetko, čo potrebujete vedieť o griloch na drevené uhlie
Pokyny pre grilovanie zeleniny
Nastavte gril na stredne vysoký: To znamená 400 až 425 F. Ak používate plynový gril, nastavte ho na 400 až 425 ° F a všetko je nastavené. Pri grile na drevené uhlie musíte nastaviť teplotu staromódnym spôsobom: použite asi 75 brikiet na drevené uhlie alebo komínový štartér, ktorý je plný 3/4.
Ak chcete skontrolovať teplotu, držte ruku štyri alebo päť palcov od grilu. Mali by ste tam byť schopní držať ruku štyri až päť sekúnd. Menej ako to a je príliš horúce; dlhšie a nie je dosť horúco. Všimnite si, že niektorí vegetariáni uprednostňujú stredný gril, ktorý zodpovedá 350 F alebo šiestim až siedmim sekundám pridržania ruky nad grilom.
Začnite čistým grilom: Pečené častice potravín alebo iné zvyšky dodajú jedlu nepríjemnú chuť. Toto nie je druh „údenej chuti“, ktorú chcete do varenia vylúhovať. To platí pre všetky potraviny, ale najmä pre zeleninu, pretože ich príchute sa ľahko premnožia. Preto je dôležité, aby ste pred varením vyčistili gril.
Gril s vypnutým krytom: Aj dobrý druh dymu dokáže premôcť chuť grilovanej zeleniny. To znamená, že je takmer vždy najlepšie variť ich odkryté. Toto je v rozpore s konvenčnou doktrínou grilovania, ale zelenina je osobitným prípadom. Samozrejme, ak grilovate mäso a zeleninu súčasne, všetky stávky sú vypnuté. Vybudovanie dvojzónového požiaru je však dobré začať.
Používajte ploché kovové špajle: Nie každá zelenina sa musí samozrejme napichovať. Ale niektoré veci, ako sú huby, cherry paradajky, brokolica a karfiolové kvety, ružičkový kel a podobne, určite áno. Nielen aby im zabránili padať a hádzať sa, ale tiež pomáhať pri ich otáčaní. Z tohto dôvodu odporúčame používať skôr ploché špajdle než ihlové, na ktorých má zelenina tendenciu točiť sa, keď sa ich snažíte otočiť. Ak však máte obyčajné rovné špajdle (tj bambusové), môžete ich použiť naraz, aby ste zabránili pradeniu.
Dajte im grilovacie značky: Gril bude na vašom jedle vytvárať značky, ale môžete si byť istí, že sú atraktívne a atraktívne, a nie iba mishmash liniek. V prípade predmetov s veľkými plochými stranami, ako je napríklad kapusta kapusty alebo plátok baklažánu, môžete im pri grilovaní položky o 45 stupňov do polovice počas varenia tejto strany prideliť značky s krížovým šrafovaním. Inými slovami, nechajte gril, aby urobil svoje značky, potom otočte predmet o 45 stupňov a nechajte na grile, aby vytvoril nové značky, ktoré vytvoria krištáľovo krížený diamantový vzor. Potom, keď prevrátite položku, urobte to isté. Môžete to dosiahnuť aj pomocou dlhých predmetov, ako sú pór alebo mrkva. Áno, je to ďalšia vec na premýšľanie, ale vaša vegetariáni vyzerajú, ako keby ich griloval profesionál!
8 najlepších plynových grilov pod 500 USD do roku 2020
Ako do sezóny grilovaná zelenina
Keď hovoríme o korenícej grilovanej zelenine, je to také jednoduché ako varenie. Z väčšej časti ich hodte trochou soli Kosher a čerstvo mletým čiernym korením. Nevyhnutné je stlačenie čerstvej citrónovej šťavy, rovnako ako čerstvé nakrájané bylinky ako tymián, oregáno alebo rozmarín.
Vítaným finišerom by bolo aj mrholenie balzamickým octom alebo dokonca jednoduchá pestová omáčka.
Grilovaný špargľa
Smrek
Ohoľatá, údená príchuť pridaná na grile zvýrazňuje trávnatú podstatu špargle. Pozrite sa, či sa na gril položia tučné kopije - ich mäso funguje dobre pri tomto štýle varenia a ľahšie sa s nimi manipuluje na rošte (a s menšou pravdepodobnosťou prepadnú!). Kefou alebo premiešajte olejom, posypte soľou a grilovajte, kým nie je ponuka s grilovacími značkami, celkom osem až 10 minút.
Grilovaná kapusta
Kapusta je jednou z tých položiek, ktoré si možno ani nebudete myslieť na grilovanie, ale akonáhle to vyskúšate, rýchlo si uvedomíte, že by to mohla byť najlepšia príprava. Je trochu sladší s chrumkavými čiernymi okrajmi a mierne zmäknutou, ale stále chrumkavou textúrou. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať každú hlavu na kliny, zaistiť vonkajšie listy špízom a grilovať na vysokej teplote 10 až 15 minút.
Grilovaná kukurica
Smrek
Keď sa na grile objaví čerstvá sladká kukurica, získava dymovú vôňu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: úplne ho vylisovať, natrieť roztaveným maslom a grilovať do mäkka (päť až 10 minút v závislosti od tepla grilu); alebo stiahnite listy, odstráňte hodváb, natrite trochu roztopeného masla, stiahnite listy späť a varte v plevách výsledok, ktorý je skôr ako dusená alebo varená kukurica.
Grilovaný baklažán
Smrek
Baklažán môže byť skvelý na grile, či už ako súčasť grilovaného vegetariánskeho taniera alebo ako náhrada za hamburgerovú placku. Ale grilovaná nesprávne, môže byť tiež tepelne upravená a bez života alebo môže byť tepelne upravená s hubovitou textúrou. Trik spočíva v nasiaknutí plátkov v slanej vode pred grilovaním, čo zaručuje vynikajúci grilovaný baklažán, ktorý skončí na vonkajšej strane chrumkavo hnedý, vo vnútri krémovo sladký a plný chuti.
Sledujte teraz: Ako si vyrobiť perfektne grilovaný baklažán
Grilovaná okra
Grilovanie zmierňuje neslávny „slizový“ faktor v okre a udržuje trávnatú chuť a krásnu chrumkavú štruktúru týchto zelených (alebo purpurových!) Strukov neporušené. Chrumkavé hrany, ktoré sa na grile vyvíja, najlepšie zvýrazní veľkorysá posypaná hrubou morskou soľou. Rovnako ako v prípade ostatnej zeleniny, stačí hodiť trochou oleja, aby sa z nej vyliali struky, posypeme soľou a grilovajte, kým nie je krehká a vyznačená, štyri až päť minút na stranu.
Grilované papriky
Vďaka ohňu z grilovania sa tvrdé šupky na paprikách hneď vysunú (rovnako ako ich praženie), takže sladké, jemné papriky si užijú. Ak chcete, môžete ich naolejovať, ale nie je to potrebné - cieľom je spáliť pokožku, aby ste ju mohli odlúpnuť, aby ste vo vnútri zjedli sladkú jemnú papriku.
Grilované zemiaky
Vychutnajte si chrumkavý exteriér a krémovú, ale našuchorený interiér, ktorý je výsledkom grilovania zemiakov. Yukon Golds alebo Yellow Finns, ktoré majú vstavanú chuť a sladkosť, sú vynikajúce. Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť zemiaky na grile, ale jedným z najjednoduchších je ich nakrájať na kliny, hodiť ich do základnej talianskej vinaigrety a grilovať ich na miernom ohni počas 20 minút.
14 potravín, o ktorých ste nevedeli, že môžete grilovať
Grilované Radicchio a Treviso
Grilované papriky sú obzvlášť chutné s veľkorysým pokvapkaním octom balsamico. Rozpadajúca sa alebo dve z modrého syra na vrchu môžu byť tiež chutné. Nakrájajte hlavy na štvrtiny a jadro nechajte neporušené, aby držalo listy pohromade. Štvrte s kefou opláchnite olejom, položte na stredne horúci gril a varte, kým nie je označený na grile, opakujte s ostatnými stranami, až kým listy nie sú po celú dobu jemné, celkovo celkom 15 minút.
Grilovaná jarná cibuľka
Jarná cibuľa je vynikajúca na grile. Sú sladké a trochu krémové, pridávajú veľa chute popri pečenom mäse alebo ako súčasť grilovanej zeleninovej misky. Orežte, naolejujte, položte na stredne horúci gril a varte do mäkka, celkom asi 10 minút. Rovnakým spôsobom môžete grilovať aj pór, ale najlepšie sa vám zdá, ak ich pozdĺžne krájate a grilovajú pozdĺžne.
Grilované paradajky
Paradajky na grile sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať letnú obľúbenú zeleninu. Alebo sú to ovocie? V každom prípade na grilovanie chcete použiť paradajky, ktoré sú zrelé. Naolejujte ich, položte na stranu so stredne horúcim grilom a nakrájajte asi sedem minút na gril. Neobťažujte sa s ich otáčaním (v opačnom prípade to môže byť nepríjemné).
Grilovaná cuketa
Smrek
Cuketa a letná squash sú chutné a ľahké doplnky do akéhokoľvek letného grilu. Tento recept je rovnako technikou ako recept. Neváhajte zvyšovať alebo znižovať množstvo, meniť typ oleja a pridávať ďalšie koreniny. Môžete ich grilovať na polovicu alebo nakrájané na plátky.
Ako grilovať inú zeleninu
- Huby: špízCarroty: šúpajte a položte priamo na grilOniony: štvrtiny a zaistite špízomArtičoky: nakrájajte pozdĺžne Pečivo: nakrájajteParčeky: nakrájajte a ukladajte rovno cez gril. kapustaZelená fazuľa: dajte pozor, aby sa nenechali spadnúť medzi rošty. Karfiol: nakrájaný na kvety a zapečený alebo nakrájaný na „steaky“, ružičkový kel: špízFenikel: plátok
