santhosh_varghese / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 620 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 51g | sacharidy |
| 58g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 620 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sodík 726 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 51 g | 18% |
| Vláknina 10g | 36% |
| Proteín 58 g | |
| Vápnik 184 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Goa, najmenší štát v Indii, je cenený svojimi plážami, ale nie iba piesok a surfovanie priťahuje turistov z celého sveta. Goaova potravinová scéna prekvitá, natoľko, že jej regionálne indické jedlo je segmentované ako Goan. Vďaka svojej pobrežnej orientácii na Arabské more pozostáva goanská kuchyňa z ryže, morských plodov, kokosu, zeleniny, mäsa, bravčového mäsa a miestneho korenia, ktoré vytvárajú voňavé jedlá s hlbokou chuťou. Tento recept Goan Fish Curry je základné jedlo, ktoré sa obvykle konzumuje s ryžou a naanom ako tradičné indické jedlo.
prísady
- 2 libry (alebo približne 1 kilogram, ryba očistená a nakrájaná na kúsky: ryba, monk, halibut alebo tuniak)
- 1 1/2 palca kusu tamarindu (kusový tamarind nájdete v indických špecializovaných predajniach potravín)
- 1/2 šálky horúcej vody
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 1 veľké paradajka (nakrájané na plátky)
- 7 až 8 suchých červených paprík
- 2 polievkové lyžice cesnakovej pasty
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- 1 1/2 šálky strúhaného čerstvého kokosu
- 2 polievkové lyžice koriandrového prášku
- 2 polievkové lyžice rasce
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chilli
- 2 zelené čili papričky
- 2 lyžice rastlinného oleja na varenie
- Horúca voda na omáčku (približne 2 šálky)
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Tamarind namočte do 1/2 šálky horúcej vody na 10 minút. Teraz rozdrvte tamarind prstami, aby ste ju dobre premiešali vo vode. Prefiltrujte všetku buničinu cez sito. Drť stranou.
Vložte cibuľu, paradajky, kokos, zázvor, cesnak, červené papriky, všetky korenia a pyré z tamarindu do vášho kuchynského robota a dobre ho pomelite, aby sa vytvorila hladká pasta (masala).
Zohrejte hlbokú panvicu na strednom ohni a potom pridajte olej.
Pridajte zelené chilli papričky a masala pastu, ktorú práve rozdrvíte na olej a smažte 5 minút.
Teraz pridajte 2 šálky vody (ak potrebujete viac omáčky, pridajte viac vody) a dajte omáčku do varu. Plameň zredukujte a nechajte variť 10 minút. Podľa chuti pridajte soľ.
Jemne pridajte kúsky rýb do omáčky a varte ďalších 10 minút. Panvicu počas varenia nezakrývajte.
Vypnite oheň a ihneď podávajte s obyčajnou ryžou.
Tipy
- Čerstvé korenie je základným kameňom výroby toho najlepšieho goanského jedla alebo indického jedla. Mlynček na kávu môžete použiť ako mlynček na korenie a nie na nákup už mletého korenia. Nákupom celého korenia a jeho drvením podľa potreby získate riadnejšiu chuť. Pre väčšiu príchuť toastujte celé korenie pred mletím a varením s nimi.
variácie
- Juhoindická variácia: Pridajte semená senovky gréckej a kari listy. Jednoduchá severoindická variácia: Eliminujte kokos a jednotlivé korenia a namiesto toho použite garam masala, kurkumu a chilli. Pridajte čerstvo nasekané koriandr.
Značky receptov:
- Paradajka
- obed
- indický
- weeknight
