Smrek
- Celkom: 22 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 12 minút
- Priemerná doba pôsobenia: 60 min
- Výnos: 1 plochý chlieb (6 až 12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 40 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 chlieb (6 až 12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 40 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| 700 mg sodíka | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 22 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Fougasse je ďalším vynikajúcim regionálnym flatbreads nájdeným v mnohých krajinách; možno ste viac oboznámení s focacciou z Talianska. Existuje aj mnoho ďalších podobných druhov chleba; Hogaza v Španielsku; fogassa v Katalánsku; f ugàssa v Ligúrčine, dokonca aj fugazza z Argentíny. Všetky sú podobné a sú odvodené od starodávneho rímskeho chleba, ktorý sa volá panis focacius .
Fougasse pochádza z južného Francúzska, najmä z Provensalska, kde nájdete chlieb v Boulangerie alebo dokonca v miestnom bare na pulte, pretože fougasse robí veľký chlieb ako predjedlo. Chlieb je ľahko rozpoznateľný zreteľnými lomkami na ceste, ktoré pripomínajú klas pšenice.
Fougasse cesto sa môže vyrábať ručne alebo v mixéri pomocou háku na cesto. V tomto recepte je povrch chleba posypaný zmäkčenou červenou cibuľou, ktorá je čisto voliteľná. Existuje mnoho ďalších odrôd a na konci tohto receptu nájdete odporúčania.
prísady
- 1 červená cibuľa (tenké plátky)
- 4 šálky / 500 gramov chlebovej múky
- 1/2 unca / 10 gramov čerstvých kvasníc (alebo 1 dezertnej lyžice sušených rýchlo pôsobiacich kvasníc)
- 1 1/2 šálky / 350 gramov vody (vlažná)
- 3 lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Pred začatím chleba vložte jemne nakrájanú cibuľu do malej misky studenej vody s jednou z čajových lyžičiek soli. Počas prípravy chleba namočte cibuľu. Toto namáčanie pomáha zabrániť pečeniu cibule, keď je chlieb pečený.
Smrek
Vložte múku do veľkej misky alebo do misky vášho mixéra. Pridajte droždie a ak sa používa čerstvá, rozpadnite sa na múku a potom droždie a ľahkú múku jemne omotajte. Ak používate sušené, jednoducho zamiešajte do múky.
Ther Spruce
Pridajte vodu a nakoniec soľ a dôkladne premiešajte.
Smrek
Potom buď premiešajte, kým sa v mixéri nevytvorí mäkké, hladké cesto, alebo naklopte obsah misky na pracovnú dosku a ručne ju hnette, kým nebude hladká, a potom cesto vráťte do misy.
Smrek
Misku prikryte lepiacou vrstvou a nechajte ju na teplom mieste bez prievanu, až kým sa jej veľkosť nedvojnásobí. Malo by to trvať asi hodinu.
Smrek
Predhrejte rúru na 47 ° F / 240 ° C / plyn 9.
Po stúpaní jemne nakloňte cesto na pomútenú pracovnú plochu. S chlebom manipulujte opatrne a snažte sa príliš nekloniť.
Smrek
Posypte cesto a potom nakrájajte na dve.
Smrek
Potom nakrájajte na dve (alebo tri, ak chcete menšie kúsky chleba).
Smrek
Použitím veľmi ostrého noža rozrežte štrbinu cez cesto diagonálne cez každý kus. Dajte si pozor, aby ste nerozrezali chlieb na dva; malo by zostať spojené.
Smrek
Potom z tejto stredovej štrbiny zrezajte diagonálne asi tri zárezy.
Smrek
Pomocou prstov otvorte štrbiny tak, ako si to dovolíte.
Smrek
Opatrne nadvihnite každý kúsok cesta na mierne pomačkaný, prevrátený plech na pečenie.
Smrek
Vyprázdnite červenú cibuľu a osušte kuchynským papierom. Ľahko vysušenú cibuľku posypte chlebom.
Smrek
Vložte do predhriatej rúry a ak máte, nastriekajte do nej jemnú hmlu vody. Pečieme 10 až 12 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Smrek
Ak chcete zachovať provensálsku tému, skúste tento chlieb namočený do bohatej provensálskej omáčky z paradajok.
Smrek
Tipy
- Typ zálievok pre váš chlieb bude obmedzený iba vašou fantáziou. Používajte čerstvé bylinky, syry (modrá je báječná) a dokonca aj malé množstvo sušeného ovocia a korenia na sladší chlieb.
Značky receptov:
- Droždie chlieb
- príloha
- francúzsky
- rodinná večera
