svariophoto / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 383 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 383 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 34% |
| Nasýtený tuk 16g | 79% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Sodík 86 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 126 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Na celom svete existuje veľa klasických francúzskych jedál, nič viac ako crème au caramel - tiež známe ako crème caramel. Tento hodvábny, nepohlavný dezert je zátkou na večeru, ale na čajovom stole je rovnako doma.
Chuť je nielen jemná, sofistikovaná a všestranná; túto bistro klasiku je možné pripraviť až jeden deň vopred. Podáva sa v pôsobivom bazéne domáceho karamelu a nepotrebuje žiadnu ozdobu okrem atraktívneho taniera.
prísady
- 1 šálka cukru (granulovaný, rozdelený)
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 2 šálky tvrdej smotany
- 8 veľkých vajec (rozbitých)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
V miernom hrnci na miernom ohni roztavte a karamelizujte 1/2 šálky cukru.
Príležitostne pretrepte panvicu, aby ste premiešali cukor a rovnomerne rozložili farbu. Cukor sa karamelizuje, keď zmení farbu na svetlo svetlú. Poznámka: postupujte veľmi opatrne; nemôžete odísť, pretože to môže chytiť veľmi rýchlo a za pár sekúnd prejde z krásnej zlatej na čiernu.
Rovnomerne rozdeľte karamel medzi osem ramien odolných voči horeniu.
Otočte karamel vo vnútri každého ramekínu, aby ste úplne pokryli steny a dna.
Usporiadajte ramekiny na pekáčoch s hĺbkou 1/2 palca až 2 palce.
Predhrejte rúru na 325 F.
V čistej panvici na miernom ohni zamiešajte mlieko a smotanu, až kým nezačne oparovať, asi 5 až 7 minút. Nedovoľte, aby tekutina v žiadnom okamihu dusila alebo vrie.
Vyberte panvicu z tepla.
Zvyšný 1/2 šálky cukru a vajec zamiešajte.
Nechajte zmes cukru a vajec päť minút odpočívať.
Do vajíčok pomaly pridajte 2/3 šálky horúcej smotanovej zmesi, neustále šľahanie.
Za stáleho miešania pridajte temperované vajcia a smotanu späť do horúcej smotany v panvici.
Vmiešajte soľ a vanilkový extrakt.
Opatrne nalejte horúcu smotanovú zmes na ramekiny.
Nalejte vriacu vodu do panvice a držte ramekiny, kým hladina vody nedosiahne do polovice po stranách ramekinov.
Pečte krém 30 až 35 minút, až kým krém nie je nastavený. (Varením sa odstráni hodvábna textúra, pre ktorú je crème au caramel slávny.)
Vyberte z rúry a nechajte ramekíny vychladnúť vo vodnom kúpeli päť minút.
Odstráňte z vody a puding ochladzujte 20 minút pri izbovej teplote.
Po okrajoch každého ramekínu spustite ofsetovú špachtľu alebo nôž na maslo a obráťte krémy na servírovacie taniere.
Pred podávaním ich podávajte pri izbovej teplote alebo chlade až jeden deň.
Značky receptov:
- karamel
- zákusok
- francúzsky
- upiecť
