Ako rezať ozdoby z citrusových plodov na kokteily

Obloha je dokonalým doplnkom pre vynikajúci kokteil

Smrek / Leah Maroney

Naučiť sa, ako rezať citrusové ozdoby, je nevyhnutné pre všetky dobré zručnosti barmana. Môžu sa použiť takmer v každom kokteile, ktorý vytvoríte za barom, od fantastických zvratov pre martini až po jednoduchý limetkový klín pre vaše pivo. Najlepšie na tom je, že všetky tieto ozdoby sa dajú ľahko rezať.

Aj keď nie ste profesionálny barman, strihanie základných ozdôb je dobré mať. Toto je dotyková úprava, ktorá odlišuje vašu prezentáciu koktejlov od ostatných a nejde iba o vzhľad.

Mnohokrát sa citrón, limeta a pomarančová obloha používajú na pridanie dodatočného nádychu citrusov do koktailu. Pri niektorých nápojoch sú nad nápojom vyjadrené esencie pomaranča, ktoré môžete dokonca zapáliť. V iných prípadoch, ako je gin a tonikum, ovocný plátok umožňuje pijanovi pridať náznak citrusovej šťavy, kedykoľvek to bude chcieť.

Výber správneho obloženia

Väčšina receptov na kokteily odporučí typ citrusových plodov, ktoré sa majú použiť. Ak nie, jednoducho si vyberte ten, ktorý dopĺňa nápoj.

• Ak je váš nápoj krátky, martini štýlový koktejl s citrónovou šťavou, ako je citrónová kvapka martini, možno budete chcieť použiť jemnú citrónovú zákrutu. Ak ozdobíte pomarančový džús, ako je napríklad skrutkovač, pravdepodobne by sa použila veľká časť pomaranča byť najlepší.Na kokteil vtáka z džungle použijete ananásový klin a niekoľko listov spolu s čerešňou, čím vytvoríte ozdobu pohára „džungle“.

Zamyslite sa nad zložkami nápoja, ako aj s farbou obloha a ako to doplní vizuálnu príťažlivosť a chuť nápoja.

Výber a príprava citrusového ovocia na ozdobu

Smrek / Leah Maroney

Predtým, ako si nakrájate prvú ozdobu, budete musieť vybrať a pripraviť ovocie.

Na trhu vyhľadajte najkrajšie ovocie, ktoré je k dispozícii, a svoje ovocie uložte na ozdobu. Koža by mala mať jasnú farbu a mala by byť bez škvŕn. Používajte ovocie s nedokonalosťami pre čerstvo vylisovanú šťavu a rezervujte najlepšie vyzerajúce ovocie pre ozdobu.

Ak ste pripravení rezať ozdoby, odstráňte všetky nálepky a opláchnite ovocie studenou vodou.

Nástroje potrebné na rezanie ozdôb

• Doska na krájanieNáhradný nôžKanelský nôž, zester alebo škrabka na zeleninu pre zákruty

Ako nakrájať plátky citrusov na ozdobu

Smrek / Leah Maroney

Plátok alebo koliesko je najjednoduchšie ozdobou. Vyžaduje len jeden rez na ozdobu a z jedného kúska ovocia môžete získať veľa plátkov.

Tip: Celý plátok pomaranča môže byť dosť veľký v závislosti od odrody pomaranča, ktorý používate, takže je najlepšie použiť celý plátok na väčšie alebo objemnejšie sklo alebo zvoliť menšiu pomaranč. Ak na kokteile a pohári dominuje plátok, nakrájajte ho na polovicu a vytvorte polmesiac.

Vytvorenie plátkov Citrusu

1. Rezané rezy s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca pomocou noža na krájanie. Na každom pláte nakrájajte štrbinu prechádzajúcu od stredu k šupke tak, aby sa ľahko kĺzala po okraji skla. každý kúsok.

Tip: Nerezajte plátky príliš tenkými alebo príliš hrubými. Tenké plátky budú nekvalitné a hrubé plátky sú príliš veľké pre väčšinu skleneného tovaru.

Vytvorte si ovocný „čln“ zo svojho plátku

Základné citrusové koliesko môže byť zložené do rôznych tvarov, aby bolo zaujímavejšie. Jedným z príkladov je výroba lode, ktorá dopĺňa nápoje ako východ slnka tequily.

Vyrobiť loď

Otočte kolieskom, aby ste vytvorili malý lievik, potom do stredu umiestnite čerešňu a ovocie napichnite. Ovocná loď by mala pekne spočívať na vrchu ľadu v nápoji alebo plávať v koktailovom pohári bez ľadu.

Ako znížiť Citrus klin pre kokteil ozdobou

Smrek / Leah Maroney

Citrusové kliny sú vynikajúcou ozdobou vysokých koktailov, ako sú populárne vodky a tonikum a iné miešané nápoje, ktoré sa podávajú v pohári highball alebo margarita. Je to obľúbený strih najmä pre limetky.

Hrubšia dužina klinu dáva nápojárovi možnosť vytlačiť do nápoja viac šťavy, kým pijú. Pridáva tiež stálu príchuť od prvého dúšku po posledný, keď klin spadne do pohára.

Vytvorenie Citrusového klinu

1. Odrežte obidva konce ovocia, pričom ponechajte plochý vrch a spodok. Ovocie postavte do zvislej polohy na doštičke. Ovocie úplne dajte do polovice. Okolo dajte do polovice dužinu pozdĺžne, ale nie dole k šupke. Tento rez vytvorí štrbinu vo všetkých klinoch, ktoré budete rezať ďalej, aby každá ozdoba mohla rýchlo skĺznuť na okraj pohára. Ak pracujete s polovicou ovocia naraz, obráťte ho tak, aby sa pri rezaní položil naplocho. doska.Slice kliny na kúsky 1 / 4- až 1/2 palce, pracujúce pod uhlom.

V závislosti od veľkosti plodu zvyčajne dostanete z každej polovice tri alebo štyri kliny.

Karamelizujte svoje kliny

Ste pripravení na zábavný a ľahký trik, aby ste svojim citrusovým klinom dostali viac pizzu? Môžete ho obaľovať karamelizovaným cukrom, obľúbeným pri kokteiloch, ako je Grand Manhattan.

Nakrájajte štrbinu na plátky a kliny

Smrek / Leah Maroney

Možno ste si všimli, že v rezoch rezov a klinov je krok, ktorý vytvorí v každej ozdobe štrbinu. Rýchlo zistíte, že ide o zásadný výrez, keď je čas ozdobiť svoj nápoj.

• Ak je rez príliš hlboký, môže sa ozdoba ľahko rozpadnúť alebo sa na ňom pohnúť. Ak je rez príliš plytký, ozdoba sa musí vyrovnať a môže spadnúť z okraja.

Po niekoľkých nápojoch sa dozviete správnu veľkosť rezu potrebného pre každú kombináciu obloženia a skla.

Ako rezať špirálu Citrus Peel

Smrek / Leah Maroney

Krútenie alebo špirála sú elegantné, jemnejšie ozdoby, ktoré vytvárajú skrútenie z prúžku citrusovej kôry. Používa sa najčastejšie s citrónmi a pomarančmi, ale krútenie vápna nie je neslýchané a môže byť tiež pekným záverečným nádychom.

Táto obloha je jednou z najzložitejších k dokonalosti a najlepšou radou je prax, prax, prax (zvyšné ovocie použite na odšťavovanie, aby ste zabránili plytvaniu). Nakoniec za to získate pocit.

Niektorí ľudia radi používajú nôž na rezanie zubov, hoci zistíme, že kanylový (alebo kanálový) nôž je najjednoduchší nástroj na použitie a vytvára rovnomernejšie a jemnejšie zákruty. Mnoho citrusových zesterov obsahuje nožnicový rez uprostred svojej čepele, a ak chcete vytvoriť zákruty, je to hodná investícia.

Vytvorenie Citrus Twist

1. Držte celé ovocie v dlani pevnou rukoväťou. Do pomarančovej kôry nakrájajte canelle alebo párovací nôž, kopajte dosť hlboko, aby ste príliš veľa bielej dlane nezachytili. pomaranč okolo v ruke, zatiaľ čo vyrezávate nožom šupku nožom. Zastavte, keď máte požadovanú dĺžku alebo kým sa šupka prirodzene neodreže. Prevalte prúžok šupky do špirály. Vytvárajte tak pevne zo špirály, ako je to možné, bez toho, aby ste prerušili šupku a jemne ju stlačte. Nezabudnite, že keď sa pustíte, uvoľní sa.

Ak chcete, aby boli vaše zákruty pevnejšie, vložte ich ihneď po vytvorení špirály do pohára ľadovej vody.

Ako Flame Orange Peel

Smrek / Leah Maroney

Pomarančová kôra sa používa ako ozdoba pre jemné oleje v kôre, ktorá pôsobí ako prízvuk pre arómy kokteilu. Ak sa vám páči, môžete z toho urobiť malú show vyjadrením olejov cez plameň.

1. Pomocou rozdeľovacieho noža nakrájajte na oranžovú šupku mincu so šírkou najmenej 1 palec a nie viac ako 2 palce. Nakrájajte na ovocnú dužinu len kúsok. Otrite šupku okolo okraja pohára a vložte ju do nápoja.

Flame a Orange Peel

Toto je ďalšia technika, ktorá si bude vyžadovať prax, ale s trpezlivosťou príde k vám. Pamätajte, že oheň a alkohol môžu byť prchavou kombináciou, takže pri horení kôry buďte opatrní.

1. Pomôžte pomarančovej kôre medzi palcom a ukazovákom tak, aby kôra smerovala od vás. Zapáľte zápalku alebo zapaľovač, držte ju asi 2 palce od šupky a cez hornú časť koktailového pohára (naplnené hotovým nápojom). ostro šúpajte a sledujte, ako sa oleje rozlievajú, chytia plameň a vytvoria malú ohnivú guľu na vašom kokteile. Šupku omotajte okolo okraja pohára a hodte ju do nápoja.

Niekoľko tipov na bezpečnosť

• Nehrajte si s ohňom, ak ste príliš veľa pili. Uistite sa, že horľavé materiály vrátane rukávov košeľ a dlhých vlasov sú bez plameňa (alebo potenciálneho plameňa). Buďte zvlášť opatrní, ak je váš koktail naplnený vysoko. - odolný likér, najmä rum odolný voči 151, ktorý sa často používa na svoju schopnosť horieť.