aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0
histórie
Čiastočne kvôli všeobecným slovám, ktoré tvoria názov tohto štýlu, a čiastočne kvôli skutočnosti, že tento štýl je veľmi starý, nie je možné presne opísať jeho pôvod. Moderný spôsob výroby hnedého piva má najčastejšie varené korene v anglickej pivovarníckej tradícii. Štýl, ktorého história siahala až po nespracované pivo, v 19. storočí úplne vymizol. Zisky z popularity suchého, koreneného vrátneho štýlu spôsobili, že starší štýl piva sa javil ako nevýrazný. Do konca storočia, ktoré tiež zaznamenalo vzrast tvrdých a svetlých pív, sa hnedé pivo úplne zabudlo, keď ho oživil Mann, Crossman a Paulin z pivovaru Albion.
Štýl
Pre väčšinu 20. storočia bolo hnedé pivo definované zemepisnými pojmami. Južná angličtina hnedá bola tmavá, sladká a mala tendenciu mať nižšiu gravitáciu ako ich severni bratia. Boli to často fľaškové verzie ľahkého pivovaru alebo dokonca úplné nahradenie štýlu, ktorého popularita sa v priebehu storočia znižovala. Severnej angličtiny hnedé farby boli svetlejšie a chrumkavejšie (myslím Newcastle Brown Ale). V súčasnosti nie je hranica medzi subštýlami hnedého ale tak jasná. Je to vďaka korporačným fúziám a výkupom medzi anglickými pivovarníckymi spoločnosťami a rozmanitosti hnedých pív vyrobených americkými remeselníckymi pivovarmi, ktoré siahajú od mäkkých, sladkých, tmavých pív až po svetlé, šumivé chmeľové zberače.
Degustačné poznámky
Rozsah hnedých pív je dnes obrovský. Jedna charakteristika by však mala platiť aj pre dobre uvarené hnedé pivo v tomto rozmedzí: silné centrum sladu. Hnedé pivá sú oslavou sladovníckeho umenia. Bežné sú príchute ako karamel, karamel, sušienky a káva. Droždie používané na kvasenie hnedých je zvyčajne odroda anglického ale, ktorá dodáva stopy ovocných chutí a vôní, ako sú slivky, hrozienka alebo zrelé jablká. Chmeľ je často zrejmý v severných štýloch, rovnako ako väčšina amerických varených hnedých, ale nikdy by nemali dominovať. Pocity väčšiny hnedých v ústach sa pohybujú od stredných po ľahké s primeraným množstvom sýtenia oxidom uhličitým.
Párovanie potravín
Hnedé pivo je vynikajúce pivo na párovanie jedál. Všetko od jednoduchého pečeného hovädzieho mäsa po pikantné thajské alebo indické jedlo funguje krásne s dobrým hnedým pivom. Slaná kvalita piva mu dodáva jemnú chlebovú kvalitu, ktorá slúži ako veľký doplnok väčšiny jedál.
Štatistika piva
- IBU: 12 - 30OG: 1, 033 - 1, 052 FG: 1, 011 - 1, 014
Značky na vyskúšanie
- Matica Newcastle Brown AleSamuel Smith's Brown Brown AleAvery Brewing Company je Ellie's Brown Ale
