Chasqui / Flickr
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 3/4 šálky (servíruje 8 až 10)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 104 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 3/4 šálky (podáva 8 až 10) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 104 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sodík 152 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 35 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto všestranná pikantná žltá omáčka je perfektným doplnkom pečeného kurčaťa, zeleniny, hranoliek a vyprážanej yuky. Hviezdnou prísadou je chilli paprička Aji Amarillo, základ v peruánskej kuchyni. Recepty sa v jednotlivých regiónoch líšia a naj autentickejšie recepty neobsahujú majonézu, tak ako to robí tento.
Na trhu s potravinami v Latinskej Amerike hľadajte pastu Amarillo s džúsom aji. Ak nenájdete pastu, môžete použiť mrazené papriky Aji Amarillo. Rozmrazte a nakrájajte na kocky a posypte olivovým olejom, až kým nebude mäkká. Pridajte varené korenie k zvyškom omáčkových ingrediencií a procesu.
prísady
- 2 zelené cibule, biele a zelené časti (sekané)
- 2 polievkové lyžice aji, pasty alebo jedného aji korenia Amarillo (nasekané a restované v oleji)
- 1/2 šálky majonézy
- 1/4 šálky kyslej smotany
- 1/4 šálky queso fresky, ricott alebo feta
- 1 polievková lyžica kečupu
- Šťava z 1 až 2 limet podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Nasekanú cibuľu, pastu Aji Amarillo alebo nasekanú papriku, majonézu, kyslou smotanu, queso fresku (syr ricotta alebo feta), kečup a limetkovú šťavu vložte do kuchynského robota alebo do mixéra.
Spracujte, až kým nebude zmes hladká a krémová.
Omáčku ochutíme soľou a korením podľa chuti a chilli, kým nie je pripravená slúžiť.
Tip
- Táto chuť tejto omáčky sa zlepšuje po 24 hodinách v chladničke. Omáčku môžete uchovávať v chladničke až jeden týždeň.
Variácie receptov
- Peruánci pripravujú dva druhy aji (chilli) omáčky - zelenú a žltú. Omáčka pripravená s Aji Amarillo, ako je uvedené vyššie, je žltá omáčka. Zelená Aji omáčka nahrádza jalapeňos za Aji Amarillo a dodáva korenie pre korenie.Garlic je tiež bežne súčasťou oboch typov aji omáčky. Používajte podľa chuti.Huacatay, nazývaná peruánska čierna mäta, je tiež často súčasťou receptu na žltú omáčku aji.
Ako používať omáčku Aji Amarillo
Pri peruánskom varení je omáčka Aji Amarillo základnou zložkou. Táto horúca a pikantná, ale syrová a krémová zmes sa používa v Peru ako máčacia omáčka na hranolky, pečené kurča, detské zemiaky a vyprážané plantajny. Používa sa tiež ako máčacia omáčka pre peru s ochrannou známkou Peru, ceviche a ako omáčka na varené zemiaky a kuracie, hovädzie a ryby. V omáčke sa bežné jedlá s jemnou chuťou premenia na jedlá s osobnosťou.
V USA slúži ako máčacia omáčka na kuracie prsty, kuracie krídla, cibuľové krúžky, vaflové hranolčeky, sladké zemiakové hranolčeky, koláčiky, zemiakové lupienky, horúce praclíky, pita chlieb, brokolica alebo karfiol.
Značky receptov:
- Paradajka
- latinčina
- cookout
- omáčky
