Smrek / Lynn Livanos Athan
- Celkom: 70 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 8 porcií
Čiastočný puding, čiastočne tvarohový koláč, medový koláč alebo Melopita (meh-LOH-peeta) je tak univerzálny, že ho vyskúšate mnohými spôsobmi. Môžete to urobiť ako koláč so spodnou a / alebo vrchnou kôrou. Môžete to tiež skúsiť ako koláč. Alebo to dokážete urobiť úplne bez kôry, pretože sa teší na ostrove Sifnos v Grécku. V každom prípade je určite potešením.
Tradične sa to vyrába s mäkkým syrom Myzithra (mee-ZEE-thra), ale ak to nie je ľahko dostupné, použite syr ricotta ako skvelú náhradu.
Kôru môžete nahradiť pripravenou škrupinou koláča.
prísady
- Pre plnenie:
- 1 lb. syr Myzithra (mäkký alebo ricottový syr)
- 3 vajcia (ľahko porazené)
- 1/2 šálky medu
- 1 citrón (kôra, strúhaná)
- 3 lyžice. múka
- 1/4 šálky cukru
- Obloha: škorica (mletá)
- Obloha: med
- Za kôru:
- 1 1/4 šálky múky (univerzálna)
- 1/3 šálky cukru
- 1/4 lyžičky. soľ
- 1 vajce (iba žĺtok)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
- 1 polievková lyžica. brandy (alebo koňak)
- 2 lyžice. voda (ľadová)
- 8 polievkových lyží / 1 palica masla (nesolené, nakrájané na kúsky po 1/4 palca)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Vyrobiť kôru v kuchynskom robote
Do misky pridajte múku, cukor a soľ. Niekoľkokrát pulzujte.
Pridajte kúsky chladeného masla a spracujte ich, kým sa nerozpadnú, napríklad mokrý piesok.
Pridajte žĺtok, vanilku, brandy a 1 polievkovú lyžicu. ľadová voda.
Spracujte, až kým sa cesto nevytiahne k sebe a nevytvorí guľu od strán.
Pridajte ďalšiu lyžicu. vody, ak sa zdá príliš suchá.
Obráťte sa na ľahko múčny povrch a splošte cesto na okrúhly disk.
Počas prípravy náplne chladte cesto.
Ručné vytvorenie kôry
Do veľkej miešacej misky pridajte múku, cukor a soľ. Kombinujte kombináciou.
Pridajte kúsky masla a pomocou dvoch vidličiek alebo cukrárskeho mixéra nakrájajte maslo na múku. (Na tento účel môžete použiť aj ruky.) Keď je maslo úplne zapracované, zmes by mala pripomínať hrubý piesok.
Pridajte vaječný žĺtok, vanilku, pálenku a vodu a premiešajte tak, aby sa hnetené cesto začlenilo do hladkej gule.
Sploštite na okrúhly disk a počas miešania náplne vychladnite.
Vyplňte
Do stredne veľkej misky pridajte syr Myzithra alebo ricotta, vajcia, med, citrónovú kôru, múku a cukor. Dobre premiešajte, kým sa všetky zložky nekombinujú.
Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na približnú veľkosť panvice. Používam 10-palcový koláč s koláčom s odnímateľným dnom. Môžete nahradiť panvicu na jarnú formu, guľovú tortu alebo dokonca koláč.
Ľahko namažte dno a boky panvy. Vaše cesto by malo byť dosť veľké, aby tlačilo po stranách panvy. Najjednoduchší spôsob, ako preniesť cesto z pultu na panvicu, je vrátiť ho na valček a potom ho rozvinúť na panvicu.
Cesto pritlačte do strán a spodnej časti panvice.
Pridajte náplň a pečte v predhriatej rúre s teplotou 350 ° C, až kým plniace sady (v strede nie je kývať) a nezačnú sa meniť na zlatohnedú farbu. Časy pečenia sa líšia v závislosti od veľkosti, ktorú ste si vybrali. Pre 10-palcový koláč by mal trvať asi 40 minút. Hlbšia doska s rozmermi 9 palcov môže trvať až 50 minút. Nezabudnite sledovať svoj koláč po 35 minútach pečenia.
Podávajte na tanieri pokvapkanom medom a posypte mletou škoricou.
Značky receptov:
- koláč
- medový koláč
- zákusok
- grécky