J.McGavin
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 162 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 162 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sodík 213 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 43 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
„Eierstich“ alebo royale sa v Nemecku používa ako veľmi populárna obloha. Royale je vaječný krém, pečený vo vodnom kúpeli a potom nakrájaný na ozdobné tvary, najčastejšie však v tvare diamantu. Tento recept na royale má niekoľko rád, ktoré zaručia úspech. Royale sa často používa v "Hochzeitssuppe" (svadobná polievka). Recept sa môže podľa potreby zdvojnásobiť.
prísady
- 1/2 šálky mlieka (alebo smotany)
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- Čerstvo nastrúhaný muškátový orech (podľa chuti)
- 1/4 lyžičky. soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vytvorte vodný kúpeľ (bain marie) pre royalského pudingu. (Na pečenie royale potrebujete dve pekáče. Jedným z nich môže byť žiaruvzdorný šálka alebo plochý tvar, ktorý sa zmestí do druhej panvice. Druhá, väčšia panvica drží horúcu vodu na pečenie pudinku, aby sa neohýbala.)
Predhrejte rúru na 300 ° F. Zohrejte niekoľko šálok vody pre vodný kúpeľ.
Veľkorysé maslo, ktoré používate (môže byť šálka čaju, ramekín alebo malá kastról), zarovnajte s kúskom voskového papiera narezaného na dno a tiež maslom.
Zahrejte mlieko alebo smotanu na malej panvici tesne pod bod varu.
Narazte vajíčko, žĺtky, muškátový oriešok a soľ. Za stáleho šľahania nalejte horúce mlieko do vajíčok v tenkom prúde.
Nechajte penu, ak existuje, usadiť sa. Do formy nalejte jemné sito. Sito zhromažďuje akékoľvek uvarené vajíčko alebo kúsky veľkého muškátového orieška. Snažte sa nenechať penu prúdiť hore, pretože vytvára nepríjemnú kôrku, ktorú musíte po pečení odstrániť.
Vložte väčšie misky do rúry a potom do nej položte pokrmový krém. Nalejte horúcu vodu okolo vonkajšej strany asi 2/3 z formy hore.
Pečieme 20 až 30 minút (záleží na tom, aký hustý je váš royale) alebo kým nezaschne.
Nechajte royale vychladnúť najmenej 20 minút (môžete tiež chladiť), potom ju rozotrite na rezaciu plochu uvoľnením bokov pudra nožom a potom jemne posuňte alebo vyklopte puding z formy.
Užite si to!
Tipy
- Podajte niekoľko kúskov dna polievkovej misky, nalejte horúci vývar a podľa potreby ozdobte bylinkami. Podávajte naraz.Ryale nevarte v bujóne, pretože to nemôže zabrať veľa manipulácie a vývar sa zakalí. Dobrý „Eierstich“ je známy svojou jemnou zamatovo textúrou, ktorá je trochu ako mäkká tofu. Ak sa voda vo vodnom kúpeli dostane do varu v rúre, royale sa stane poréznou a ak do nej porazíte vzduch skôr, ako sa upečie, môže dôjsť k tomu istému. Ďalšie spôsoby varenia „Eierstich“ zahŕňajú varenie vo vrchnej časti zipsu. plastový sáčok vo vodnom kúpeli, ktorý sa varí vo vriacej vode na vrchu kachlí a varí sa v dvojitom kotli na zemiakovej panvici. Žiadne z nich nezaručujú hladký výrobok, ale sú menej komplikované. Pomer vajec k žĺtkom je zvyčajne jeden žĺtok navyše na vajíčko. Čím viac mlieka pridáte, tým mäkší je royale (ťažšie sa s ním manipuluje). Niektoré recepty "Eierstich" neobsahujú mlieko ani smotanu, alebo len málo. Experimentujte, kým pre vás nebude fungovať.
Variácia receptov
- Môžete si zafarbiť „Eierstich“ pre zábavu (pretože sa používa v priehľadnej polievke) s čajovou lyžičkou paradajkovej pasty na červenú alebo jemne mletú petržlenovú vňať pre zelenú. Môžete tiež použiť iné čerstvé bylinky, ale pred pečením ich prefiltrujte cez sito, pretože kúsky sa dostanú na vrchol Eiersticha.
Značky receptov:
- polievka
- príloha
- Nemec
- narodeniny
