Verdina Anna / Getty Images
Existuje veľa karibských receptov, ktoré používajú kokosové mlieko z chutných hlavných jedál, sladkých dezertov a nápojov, ktoré hasia smäd. Množstvo kokosového mlieka, ktoré získate z kokosu, závisí od jeho veľkosti a zrelosti. Pri výbere kokosového oleja v obchode s potravinami hľadajte ten, ktorý je pre svoju veľkosť ťažký. Chcete byť schopní počuť šplhanie vody vo vnútri.
Výťažky z kokosových orechov
Všeobecne povedané, veľký zrelý kokos prinesie asi 1 libru kokosového mäsa, ktoré produkuje asi 5 šálok strúhaného kokosu. Takto vznikne asi 1/2 šálky nezriedeného kokosového mlieka. Skontrolujte si recept a nakúpte správny počet kokosových orechov.
Ako extrahovať nezriedené mlieko
Pri otváraní a extrahovaní z kokosu postupujte podľa týchto krokov:
- Skontrolujte svoj recept a otvorte si množstvo kokosových orechov, ktoré potrebujete pre tento recept. Chybne na strane navyše v prípade, že sa vám vyleje alebo ak váš kokos má menej mlieka, ako si myslíte. Oddeľte biele mäso od škrupiny. Zrelý kokos s vodou vo vnútri poskytne mäkké, takmer želé textúrované mäso, ktoré sa dá ľahko odstrániť lyžičkou. Niektorí ľudia používajú nôž, ale je to nebezpečnejšie a lyžica by mala fungovať dobre. Zoškriabte akúkoľvek hnedú pokožku, ktorá sa drží na mäse. Staršie kokosové orechy sú suchšie a ťažšie s nimi pracuje. Opláchnite kokosové mäso a vypustite ho. Nastrúhajte ju pomocou strúhadla na strúhanie alebo kuchynského robota s nasadenou strúhanou čepeľou. Strúhané alebo spracované mäso zabaľte do mušelínovej tkaniny alebo tenkej tkaniny. Vytlačte mlieko cez misu. Ukladajte strúhané mäso a odložte stranou. Extrahované mlieko preceďte cez sito. Toto je nezriedené kokosové mlieko.
Ako pripraviť zriedené kokosové mlieko
Tieto kroky vám pomôžu pripraviť ďalšie kokosové mlieko:
- Zmerajte množstvo nezriedeného mlieka, ktoré máte, a zistite, koľko viac budete potrebovať pre svoj recept. Tento rozdiel budete musieť vyrovnať horúcou vodou. Horúcu vodu pridajte do vyhradeného kokosového mäsa. Ak chcete, môžete ho nechať vsiaknuť na minútu. Teplé, vlhké strúhané mäso vložte do mušelínovej tkaniny alebo tenkej tkaniny. Vytlačte mlieko cez misku. Použité kokosové mäso nevyhadzujte. Môžete ho použiť na výrobu sladených kokosových vločiek. Extrahované mlieko vytrite cez sito a pridajte do nezriedeného mlieka. Teraz máte zriedené kokosové mlieko, ktoré môžete použiť vo svojich receptoch. Kokosové mlieko môžete uložiť na pár dní do chladničky. Uchovávajte ho v uzavretej nádobe.
Výroba sladených kokosových vločiek
Na výrobu týchto vločiek budete potrebovať dve zložky. Zhromaždite 5 šálok kokosového mäsa a 2 1/4 šálky bieleho cukru. Vložte obe prísady do hrnca a rýchlo varte na stredne vysokej teplote 5 minút. Potom teplo zahrejte na stredné a varte ďalších 10 minút alebo kým kokosové vločky nie sú hnedé a chrumkavé. Dávajte pozor, aby ste vločky nespálili. Nechajte ich vychladnúť. Vločky používajte ako zákusok do zákusku, pridajte ich do müsli alebo do zmesi chodcov alebo ich zjedzte hladké.